Recept→Ecuador→Morocho Dulce con Pasas

Morocho Dulce con Pasas(Söt Morocho med russin)

Name: Morocho Dulce con Pasas
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT2 hours
Total time: PT2 hours 20 minutes (plus overnight soaking)
Yield: 8
Cuisine: Ecuador
Ingredients: 2 cups Spräckt vitt majs (Morocho); 8 cups Vatten (för att koka morocho); 4 cups Mjölk; 2 large Kanelstänger; 1 cup Russin; 1 can (14 oz) Sötad kondenserad mjölk; 1/2 cup Socker (eller efter smak); 1 tsp Vaniljextrakt; 1/2 tsp Malen kanel (för garnering)

En traditionell ecuadoriansk söt dryck gjord på spräckt vitt majs (morocho), mjölk, kanel, russin och sötad kondenserad mjölk. Det är en tröstande och mättande dryck som ofta serveras under helgdagar.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid2 hours

Total tid2 hours 20 minutes (plus overnight soaking)

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Morocho Dulce con Pasas - Ecuador traditional dish

🧂 Ingredienser

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj morochon noggrant och blötlägg den i vatten över natten. Häll av vattnet och skölj igen.
2
I en stor kastrull, blanda den avhällda morochon med 8 koppar vatten och kanelstängerna. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills morochon är mycket mjuk och har börjat brytas ner.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid. Tillsätt mer vatten om det blir för tjockt.
3
Tillsätt mjölken, russinen, sötad kondenserad mjölk och socker i kastrullen. Rör om ordentligt för att blanda.
💡 Proffstips: Smaka av och justera sötman vid behov.
4
Fortsätt att sjuda i ytterligare 20-30 minuter, rör om ofta, tills drycken har tjocknat till önskad konsistens.
💡 Proffstips: Konsistensen ska vara som en tjock soppa eller en mycket lös pudding.
5
Rör ner vaniljextraktet. Ta bort kanelstängerna före servering.
💡 Proffstips: Servera varm i skålar eller muggar, garnerad med en nypa malen kanel.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att morochon är välkokt tills den är mycket mjuk; detta är nyckeln till dryckens textur.
✓Skippa inte blötläggningen över natten; det hjälper till att göra majsen mjukare.
✓Konsistensen kan justeras genom att tillsätta mer mjölk eller vatten om det blir för tjockt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt några droppar apelsinblomsvatten för en extra blommig ton.
Vissa variationer inkluderar en liten mängd panela (oraffinerat rörsocker) för en djupare smak.
En nypa muskotnöt kan också tillsättas för kryddighet.