Mote Pillo con Queso
En populär frukost- eller sidorätt från Andinska regionen i Ecuador, gjord på kokt majskorn (mote) som steks med ägg, ost och kryddor.
🧂 Ingredienser
- 500 g Mote (kokta majskorn)(avrunna)
- 4 large Ägg
- 1/2 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 100 g Queso fresco eller liknande vit ost(smulad)
- 1/4 cup Mjölk eller grädde
- 2 tbsp Koriander(hackad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Olja eller smör
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp olja eller smör i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs den finhackade löken tills den blir genomskinlig, cirka 5 minuter.
- 2
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar.
- 3
Tillsätt de kokta majskornen (mote) i stekpannan. Rör om ordentligt så att de blandas med lök och vitlök. Stek i cirka 5-7 minuter, rör om då och då, tills majskornen är lätt rostade.
- 4
Vispa ihop ägg, mjölk (eller grädde), salt och peppar i en skål.
💡 Proffstips: Att tillsätta mjölk eller grädde gör rätten krämigare. - 5
Häll äggblandningen över majskornen i stekpannan. Rör försiktigt medan äggen tillagas, och rör dem till äggröra tillsammans med majskornen.
💡 Proffstips: Tillaga tills äggen precis har stelnat. - 6
Rör ner den smulade osten och den hackade koriandern. Tillaga ytterligare 1-2 minuter tills osten har smält och koriandern doftar.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera omedelbart.
💡 Proffstips: Mote Pillo serveras bäst varm.
💡 Proffstips
- ✓Använd färdigkokta majskorn (mote) för enkelhetens skull. Om du kokar från torkade majskorn, se till att de är helt mjuka.
- ✓Överstek inte äggen; de ska vara krämiga, inte torra.
- ✓Experimentera med olika sorters vit ost.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt finhackad paprika eller tomater för extra färg och smak.
- Vissa varianter inkluderar en nypa spiskummin eller annatto för färg.