Papas con Cuero(FlÀskkorv med Potatis)
En rejÀl och smakrik rÀtt frÄn Ecuadors kust, med mört flÀsk (cuero) som lÄngkokas med potatis i en rik, mustig sÄs.
đ§ Ingredienser
- 500 g FlÀskkorv (cuero)(rengjord och skuren i munsbitar)
- 1 kg Potatis(skalad och skuren i stora tÀrningar)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Achiote-pasta (annatto)
- 1 tsp Kummin
- 1 tsp Oregano
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 4 cups Vatten eller buljong
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp lite olja i en stor kastrull och frÀs den finhackade löken och vitlöken tills de mjuknat.
- 2
TillsÀtt achiote-pasta, kummin och oregano. LÄt frÀsa i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
LÀgg i de rengjorda flÀskkorvbitarna i kastrullen och bryn dem lÀtt.
- 4
HÀll pÄ vatten eller buljong sÄ att flÀskkorven nÀstan tÀcks. Smaka av med salt och peppar.
- 5
Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills flÀskkorven Àr mör.
- 6
TillsÀtt potatisbitarna i kastrullen. LÄt fortsÀtta sjuda under lock tills potatisen Àr genomkokt och mör, cirka 20-30 minuter.
- 7
Justera kryddningen vid behov. SÄsen ska tjockna nÄgot av potatisen.
- 8
Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad koriander.
đĄ Proffstips
- âSe till att flĂ€skkorven Ă€r ordentligt rengjord för att ta bort eventuella orenheter.
- âOm sĂ„sen Ă€r för tunn kan du mosa nĂ„gra potatisbitar mot kastrullens kant för att tjockna den.
- âFör extra smak kan ett lagerblad tillsĂ€ttas under koktiden.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tÀrnad paprika tillsammans med löken för extra fÀrg och smak.
- Servera med en sida av vitt ris.