Recept→Egypt→Kibda Alexandrian Style

Kibda Alexandrian Style

Name: Kibda Alexandrian Style
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Egypt
Ingredients: 500 g Nötkreaturslever eller kalvlever (Tunt skivad i strimlor cirka 0,5 cm tjocka); 2 undefined Vitlök (Finhackad); 5-7 cloves Grön paprika (Tärnad); 2 tsp Röd paprika (Tärnad (valfritt)); 1-2 undefined Het grön chili (Finhackad, anpassa efter kryddstyrka); 4-5 tbsp Spiskummin (Malen); to taste undefined Koriander (Malen); to taste undefined Chilipulver (Eller efter smak); 1 tbsp Salt (Eller efter smak)

Kibda Alexandrian Style, eller Kibda Iskandarani, är en älskad egyptisk street food med ursprung i den livliga staden Alexandria. Denna rätt består av tunt skivad lever som snabbt steks i panna med en smakrik blandning av vitlök, spiskummin, chili och citron, ofta med paprika för extra textur och smak. Den hyllas för sin snabba tillagning och intensiva, salta smak, och serveras vanligtvis i smörgåsar eller tillsammans med ris.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid30 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Kibda Alexandrian Style - Egypt traditional dish

🧂 Ingredienser

500 g Nötkreaturslever eller kalvlever(Tunt skivad i strimlor cirka 0,5 cm tjocka)
2 Vitlök(Finhackad)
5-7 cloves Grön paprika(Tärnad)
2 tsp Röd paprika(Tärnad (valfritt))
1-2 Het grön chili(Finhackad, anpassa efter kryddstyrka)
4-5 tbsp Spiskummin(Malen)
to taste Koriander(Malen)
to taste Chilipulver(Eller efter smak)
1 tbsp Salt(Eller efter smak)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered levern: Om levern inte redan är skivad, skiva den tunt i strimlor cirka 0,5 cm tjocka. Skölj leverstrimlorna under kallt vatten och torka dem noggrant med hushållspapper. För att förbättra mörheten och minska eventuell stark smak kan du kortvarigt lägga levern i en blandning av 2 msk vitvinsvinäger och 1 dl vatten i 15 minuter, dränera sedan och torka igen.
⏱️ 10 minutes
2
Gör marinaden: Blanda i en medelstor skål den finhackade vitlöken, malen spiskummin, malen koriander, chilipulver, salt och svartpeppar. Tillsätt 2 msk vitvinsvinäger och 3 msk nypressad citronsaft. Blanda dessa ingredienser till en doftande pasta.
⏱️ 5 minutes
3
Marinera levern: Lägg de förberedda leverstrimlorna i marinaden. Vänd försiktigt så att varje bit täcks väl. Låt levern marinera i minst 15-30 minuter i rumstemperatur, eller för en djupare smak, täck över och kyl i upp till 2 timmar.
⏱️ 3 minutes
4
Stek aromater och paprika: Hetta upp 2 msk olivolja eller smör i en stor, kraftigt bottenlagrad stekpanna eller stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade vitlöken och sautera i cirka 30 sekunder tills den doftar, var försiktig så att den inte bränns. Tillsätt den tärnade gröna och röda paprikan (om du använder) och den finhackade heta gröna chilin. Woka i 2-3 minuter tills paprikan börjar mjukna något.
⏱️ 2 minutes
5
Tillaga levern: Öka värmen till hög. Tillsätt de återstående 2 msk olivolja eller smör i pannan om det behövs. Lägg försiktigt den marinerade levern i den heta pannan i ett enda lager. Stek i cirka 3-5 minuter utan att röra i början, så att den får fin färg. Rör sedan försiktigt och fortsätt steka i ytterligare 3-5 minuter, eller tills levern är brynt på utsidan och precis genomstekt, men fortfarande mör och lätt rosa inuti. Undvik överkokning, eftersom det gör levern seg.
⏱️ 3 minutes
6
Avsluta och servera: När levern är tillagad enligt din smak, smaka av och justera kryddningen med mer salt, peppar eller citronsaft om så önskas. Rör ihop allt. Garnera med färsk hackad persilja, om du använder. Servera omedelbart, traditionellt i färska bröd (som baladi-bröd eller pita) eller tillsammans med ris.
⏱️ 1 minute
7
Combine and season: Stir the garlic and hot peppers into the green peppers. Return the seared liver to the pan. Sprinkle generously with cumin, salt, and black pepper. Toss everything together quickly for about 1 minute to combine the flavors and ensure the liver is heated through.
⏱️ 1 minute
8
Serve immediately: Transfer the Kibda Alexandrian Style to a serving platter. Drizzle with optional lemon juice. Serve hot.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa textur, se till att levern är tunt skivad och stekt snabbt på hög värme. Överkokning är den främsta orsaken till seg lever.
✓Justera mängden chilipeppar för att kontrollera kryddstyrkan. För en mildare rätt, ta bort kärnorna från chilin eller använd mindre.
✓Även om nötkreaturslever eller kalvlever är traditionellt, kan även lammlever användas för en mildare smak.
✓Vissa recept föreslår att marinera levern i mjölk över natten för att möra den och ta bort eventuella starka lukter, men detta är valfritt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt skivad lök till de sauterade paprikorna för ytterligare en smakdimension.
Vissa variationer inkluderar en liten mängd tomatpuré eller tärnade tomater som tillsätts mot slutet av tillagningen för en rikare sås.