Ads(Shorbet Ads (Egyptisk linssoppa))
Egyptian Red Lentil Soup
En tröstande och nÀringsrik stapelvara i egyptisk matlagning, Shorbet Ads Àr en sammetslen röd linssoppa. Denna rÀtt har djup kulturell betydelse och avnjuts ofta under kallare mÄnader och religiösa högtider som Ramadan för sin hÀlsosamma och mÀttande karaktÀr. Den förkroppsligar hjÀrtat av egyptisk hemlagad mat och erbjuder vÀrme och nÀring med varje sked.
đ§ Ingredienser
- 250 g Röda linser(sköljda och avrunna (cirka 350g))
- 1 medium Olivolja eller Ghee(eller avokadoolja)
- 3 cloves Gul lök(hackad)
- 1 tablespoon Vitlök(finhackad)
- 6 cups Morötter(skalade och hackade (cirka 1 kopp))
- 2 tablespoons Potatis(skalad och hackad (valfritt, för extra krÀmighet))
- to taste Tomater(hackade, eller 2 msk tomatpuré)
- to taste Malen spiskummin
- 1 Malen koriander
đšâđł Instruktioner
- 1
FrÀs aromaterna: VÀrm olivolja eller ghee i en stor kastrull eller gryta över medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och tillaga ytterligare en minut tills den doftar gott.
â±ïž 6-8 minutes - 2
TillsÀtt grönsaker och kryddor: TillsÀtt de hackade morötterna och potatisen (om du anvÀnder den) i grytan. FrÀs i cirka 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ. Rör ner mald spiskummin, malen koriander, gurkmeja, salt och svartpeppar. Tillaga 1-2 minuter till tills kryddorna doftar.
â±ïž 20-25 minutes - 3
Blanda i linser och vÀtska: TillsÀtt de sköljda röda linserna och hackade tomaterna (eller tomatpuré) i grytan. HÀll i grönsaks- eller hönsbuljongen (eller vatten). Rör ihop allt och se till att inga linser fastnar i botten.
â±ïž 3-5 minutes - 4
Sjud tills mjukt: Koka upp soppan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30-45 minuter, eller tills linserna och grönsakerna Àr mycket mjuka och lÀtt gÄr att mosa. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar, och tillsÀtt mer buljong eller vatten om soppan blir för tjock.
â±ïž 2-3 minutes - 5
Mixa för krÀmighet: NÀr linserna och grönsakerna Àr helt kokta, anvÀnd en stavmixer för att purea soppan tills den Àr slÀt och krÀmig. Alternativt, hÀll försiktigt soppan i omgÄngar i en vanlig mixer och mixa tills den Àr slÀt, Äterför den sedan till grytan.
đĄ Proffstips
- âFör en Ă€nnu rikare smak kan du frĂ€sa löken tills den Ă€r djupt gyllenbrun innan du tillsĂ€tter andra ingredienser, vilket kan förbĂ€ttra soppans djup.
- âRöda linser Ă€r avgörande för att uppnĂ„ den karaktĂ€ristiska krĂ€miga texturen, eftersom de bryts ner och löses upp under tillagningen.
- âOm du föredrar en mindre slĂ€t konsistens kan du bara mixa hĂ€lften av soppan och lĂ€mna nĂ„gra linser och grönsaker hela.
- âDenna soppa fryser vĂ€l. LĂ„t den svalna helt innan du hĂ€ller den i lufttĂ€ta behĂ„llare för förvaring i frysen i upp till 3 mĂ„nader.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa cayennepeppar eller en liten bit röd chili under frÀsningsstadiet för en subtil hetta.
- För en mer mÀttande mÄltid innehÄller vissa recept en liten, skalad och tÀrnad potatis, som ocksÄ bidrar till soppans krÀmighet.
- En virvel av vispgrÀdde eller en klick naturell yoghurt kan tillsÀttas i individuella skÄlar precis före servering för extra rikedom (se till att detta utelÀmnas för en vegansk version).