Bamia(Bamia (Egyptisk gryta med okra))

Name: Bamia
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 6
Cuisine: Egypt
Ingredients: 500 g Nötkött eller lammlägg (Skuret i 1,5-tums kuber); 500 g Olivolja (Boneless lamb shoulder or leg, cut into 2.5 cm (1-inch) cubes. You can also use beef.); 400 g Gula lökar (1 tärnad, 1 finhackad); 1 large Vitlök (Finhackad); 6-8 cloves Malen koriander (Minced. Divide into two portions: half for the stew base, half for the taklia.); 2 tbsp Malen spiskummin (Divide into two portions: half for the stew base, half for the taklia.); 2 tbsp Malen kardemumma (Valfritt, för extra djup); 2 tbsp Tomatpuré (For sautéing.); 2 cups Tärnade tomater (Konserverade, osilade); to taste undefined Nötköttsbuljong; to taste undefined Okra (Färsk eller fryst babyokra, putsad)

Egyptian Okra and Lamb Stew

Bamia är en älskad egyptisk gryta med mör okra tillagad i en rik, smakrik tomatbaserad sås. Traditionellt gjord med lamm eller nötkött, är detta en mustig och tröstande rätt som visar upp okrans unika textur och smak, en grönsak med urgamla rötter i egyptisk matkultur. Denna gryta är en stapelvara i många hushåll, och serveras ofta under släktträffar och under kallare månader för dess värmande egenskaper.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered köttet: Torka av nötkötts- eller lammtärningarna med hushållspapper. Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor, tungbottnad gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttet i omgångar tills det är välstekt på alla sidor, cirka 3-4 minuter per omgång. Lägg det brynta köttet på en tallrik och ställ åt sidan.
⏱️ 15 minutes
2
Fräs aromater: Tillsätt återstående 1 matsked olivolja i samma gryta. Tillsätt den tärnade löken och fräs på medelvärme tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Rör ner finhackad vitlök, malen koriander, malen spiskummin och eventuell malen kardemumma. Fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
⏱️ 45-60 minutes
3
Bygg upp såsbasen: Tillsätt tomatpurén i grytan och fräs under ständig omrörning i cirka 1-2 minuter för att fördjupa smaken. Rör ner de tärnade tomaterna (med sin vätska), nötköttsbuljong, salt och svartpeppar. Om du använder det, lägg i de hela torkade limefrukterna. Låt blandningen sjuda upp.
⏱️ 15-20 minutes
4
Sjud köttet: Lägg tillbaka det brynta köttet och eventuell köttsaft i grytan. Sänk värmen till låg, lägg på ett lock och låt det sjuda försiktigt i minst 1 timme, eller tills köttet är mört. Kontrollera då och då och tillsätt lite mer buljong eller vatten om grytan blir för tjock.
⏱️ 5 minutes
5
Tillsätt okran: När köttet är mört, tillsätt den förberedda okran till grytan. Rör försiktigt för att blanda. Om du använder fryst okra, tillsätt den direkt från frysen. Öka värmen något för att få grytan att sjuda försiktigt igen.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För att minimera slemmighet i okran, se till att den är helt torr efter tvätt och putsa stjälkarna försiktigt utan att skära in i fröna.
✓För en rikare smak, överväg att bryna köttet i omgångar för att få en bra stekyta på alla sidor.
✓Om du föredrar en tunnare gryta, tillsätt mer nötköttsbuljong eller vatten under sjudningsfaserna.
✓Smaken av Bamia fördjupas ofta över natten, vilket gör den till en utmärkt rätt att förbereda dagen innan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk version, utelämna köttet och nötköttsbuljongen och använd grönsaksbuljong istället. Du kan också tillsätta kuber av fräst aubergine för extra textur och smak.
Vissa variationer inkluderar att tillsätta en nypa cayennepeppar eller en finhackad jalapeño för en touch av hetta.
För en intensivare tomatsmak, kräver vissa recept att man använder en kombination av tomatpuré och purerade färska tomater.