Recept→Egypt→Egyptian Fatteh with Chicken

Egyptian Fatteh with Chicken(Egyptisk Fatteh med Kyckling)

Name: Egyptian Fatteh with Chicken
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 45 minutes
Total time: PT2 hours 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Egypt
Ingredients: 1 whole Kycklingdelar (med ben, lår eller bröst) (Skuren i hanterbara portionsbitar); undefined undefined Vatten (För att koka kycklingen); 4 rounds Lagerblad; 300 g Gröna kardemummakapslar (Lätt krossade); 400 g Kanelstång; 4 cloves Salt (Uppdelat); 2 tablespoons Svartpepparkorn; 50 g Kortkornigt ris (egyptiskt ris föredras) (Sköljt tills vattnet är klart); undefined undefined Ghee eller osaltat smör (För att rosta riset och steka brödet); undefined undefined Pitabröd (Skuret i 2,5 cm fyrkanter); undefined undefined Olivolja (För att steka brödet)

En älskad egyptisk festrätt, Fatteh med Kyckling är en mättande, lager-på-lager-skapelse med krispigt pitabröd, fluffigt ris och möra kycklingbitar, allt sammanhållet av en livlig vitlöks- och tomatsås. Dess ursprung kan spåras tillbaka till det antika Egypten, vilket gör det till en rätt genomsyrad av historia och kulturell betydelse, traditionellt serverad under festivaler och speciella familjetillfällen.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid1 hour 45 minutes

Total tid2 hours 30 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered kycklingbuljongen och koka kycklingen: Lägg kycklingdelarna, 1,5 liter vatten, lagerblad, krossade kardemummakapslar, kanelstång, 1 tesked salt och svartpepparkorn i en stor kastrull. Koka upp över medelhög värme, sänk sedan värmen till låg, täck över och låt sjuda i 45-60 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör. Skumma bort eventuellt skum som stiger upp till ytan under tillagningen. När kycklingen är klar, ta upp kycklingdelarna ur buljongen och ställ åt sidan. Sila buljongen och spara cirka 5 dl till såsen och riset. Kasta de fasta delarna. Riv eller skär kycklingen i mindre bitar.
⏱️ 1 hour 15 minutes
2
Koka riset: Smält 1 matsked ghee eller smör i en separat kastrull över medelvärme. Tillsätt det sköljda riset och rosta i 2-3 minuter under konstant omrörning tills det doftar gott. Häll i 3,75 dl av den sparade kycklingbuljongen och tillsätt 1/4 tesked salt. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck tätt och låt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset är färdigkokt och fluffigt. Låt det vila, täckt, i 5 minuter från värmen.
⏱️ 20 minutes
3
Förbered det krispiga pitabrödet: Medan riset kokar, hetta upp den återstående matskeden ghee eller smör och 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna eller stekpanna över medelhög värme. Tillsätt pitabrödsbitarna och stek, rör om ofta, tills de är gyllenbruna och krispiga. Detta bör ta cirka 5-7 minuter. Ta upp det krispiga pitabrödet med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
⏱️ 15 minutes
4
Gör vitlöks- och tomatsåsen: Tillsätt 1 matsked olivolja i samma stekpanna som användes för pitabrödet (eller en ren panna) och hetta upp över medelvärme. Tillsätt hälften av den finhackade vitlöken (4 klyftor) och sautera i cirka 1 minut tills det doftar gott, var försiktig så att det inte bränns. Rör ner tomatpurén och tillaga i ytterligare en minut. Tillsätt tomatpurén (passata), 5 dl av den sparade kycklingbuljongen, vitvinsvinäger, kummin, koriander och den återstående 1/2 teskeden salt. Låt sjuda och koka i 5-7 minuter under omrörning då och då, tills såsen har tjocknat något.
⏱️ 5 minutes
5
Montera Fatteh: Sprid ut det krispiga pitabrödet jämnt över botten i en stor, grund serveringsskål. Skeda det kokta riset över pitabrödet och skapa ett jämnt lager. Lägg de rivna eller skurna kycklingbitarna över riset. Häll den varma vitlöks- och tomatsåsen generöst över kycklingen och riset. Garnera med rostade pinjenötter eller mandlar och nyhackad persilja.
⏱️ 10 minutes
6
Servera omedelbart: Fatteh serveras bäst varm, så montera och servera genast för att säkerställa att pitabrödet behåller sin krispighet.
⏱️ 10 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu rikare smak kan du tillsätta en nypa sju kryddor-blandning eller en aning kanel till kycklingbuljongen under kokningen.
✓Om du föredrar ett mindre blött pitabröd, montera rätten precis innan servering.
✓Justera mängden vinäger i såsen efter din preferens för syrlighet.
✓För att spara tid kan du koka kycklingen och förbereda buljongen dagen innan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en vegetarisk version, uteslut kycklingen och tillsätt kokta kikärter eller linser som proteinskikt.
Vissa varianter inkluderar ett lager naturell yoghurt blandad med tahini och vitlök, ringlad över kycklingen innan tomatsåsen.
Om du inte har vitvinsvinäger kan äppelcidervinäger användas som ersättning, även om smakprofilen blir något annorlunda.