Recept→Egypt→Feteer Meshaltet with Cheese

Feteer Meshaltet with Cheese(Feteer Meshaltet med ost)

Name: Feteer Meshaltet with Cheese
Prep time: PT45 minutes (plus resting time for dough)
Cook time: PT25-30 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes (plus dough resting time)
Yield: 4
Cuisine: Egypt
Ingredients: 500 g Vetemjöl (Plus extra för att mjöla arbetsytan); 300 g Salt (Smaka av); 100 g Vatten (Ljummet, justera efter behov för degkonsistens); 1 tsp Osaltat smör eller Ghee (Smält, för lager och smörjning. Ghee är traditionellt för en rikare smak.)

Feteer Meshaltet är ett traditionellt egyptiskt lagerbakverk, ofta kallat 'egyptisk pizza', känt för sin otroligt flagiga och smöriga textur. Historiskt sett erbjöds det till gudar och är en symbol för gästfrihet. Denna mångsidiga rätt kan avnjutas söt eller salt, där ost är ett populärt salt fyllning.

Förberedelsetid45 minutes (plus resting time for dough)

Tillagningstid25-30 minutes

Total tid1 hour 15 minutes (plus dough resting time)

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Feteer Meshaltet with Cheese - Egypt traditional dish

🧂 Ingredienser

500 g Vetemjöl(Plus extra för att mjöla arbetsytan)
300 g Salt(Smaka av)
100 g Vatten(Ljummet, justera efter behov för degkonsistens)
1 tsp Osaltat smör eller Ghee(Smält, för lager och smörjning. Ghee är traditionellt för en rikare smak.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered degen: Blanda mjöl och salt i en stor skål. Tillsätt gradvis det ljumma vattnet medan du blandar tills en mjuk, elastisk och något klibbig deg bildas. Knåda degen på en lätt mjölad yta i cirka 10-15 minuter tills den är slät och smidig. Degen ska vara tillräckligt blöt för att kunna sträckas ut, men inte så klibbig att den är svårhanterlig.
⏱️ 30 minutes (active prep, excluding resting)
2
Låt degen vila: Dela den knådade degen i 6-8 lika stora bitar, beroende på önskad feteer-storlek. Forma varje bit till en boll. Lägg degbollarna i en skål, ringla generöst över ungefär hälften av det smälta smöret eller ghee, täck över och låt vila i minst 30 minuter (upp till en timme är ännu bättre) för att låta glutenet slappna av.
⏱️ 2 minutes
3
Sträck ut degen: Smörj din arbetsyta (marmor eller en ren bänkskiva fungerar bäst) lätt med lite av det sparade smälta smöret eller ghee. Ta en degboll och börja försiktigt sträcka ut den utåt från mitten med fingertopparna, arbeta i en cirkulär rörelse. Målet är att uppnå ett mycket tunt, nästan genomskinligt degark. Om degen motstår utsträckning, låt den vila några minuter till.
⏱️ 5 minutes per feteer
4
Lager och vikning: När degen är utsträckt papperstunn, pensla den generöst med mer smält smör eller ghee. Vik ena sidan av degen mot mitten, vik sedan den motsatta sidan över den, vilket skapar en rektangulär form. Pensla igen med smör/ghee. Vik sedan degen igen på mitten för att bilda en mindre fyrkant. Se till att du inte fångar luftfickor.
⏱️ 2 minutes per feteer
5
Montera feteer: Lägg den vikta degfyrkanten på en lätt smord bakplåt eller ett bakplåtspapper. Upprepa sträcknings-, viknings- och smörjningsprocessen med de återstående degbollarna och placera varje vikt feteer på bakplåten. Du kan stapla dem, se till att det finns tillräckligt med utrymme mellan dem.
⏱️ 3 minutes per feteer
6
Tillsätt fyllningen: För varje feteer du planerar att fylla, ta ett utsträckt och vikt deglager (du kan använda ett eller två lager beroende på preferens för tjocklek). Placera önskad fyllning (smulad feta, riven mozzarella, hackade oliver och za'atar, om du använder) i mitten. Vik försiktigt degkanterna över fyllningen för att skapa ett paket, se till att fyllningen är innesluten.
⏱️ 15 minutes
7
Forma och vila igen: Forma försiktigt varje fylld feteer till en rund, platt skiva, cirka 2,5 cm tjock. Om du gör en vanlig feteer, forma helt enkelt den vikta degen till en rund skiva. Lägg de formade feteerna på en bakplåt, täck dem löst med plastfolie eller en fuktig trasa och låt dem vila i ytterligare 15-20 minuter.
⏱️ 5 minutes
8
Baka feteer: Förvärm ugnen till 200°C. Baka feteer i 30-40 minuter, eller tills de är gyllenbruna och uppblåsta. Den exakta tiden beror på tjockleken och din ugn.
⏱️ 25-30 minutes
9
Servera: När feteer är färdigbakade, ta ut dem ur ugnen. För en traditionell touch kan du täcka dem med en ren kökshandduk i några minuter för att mjuka upp skorpan något. Servera varma, med extra fetaost, oliver eller en ringlad honung vid sidan om om så önskas.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda ghee (klarifierat smör) ger en rikare, mer autentisk smak och krispigare lager än vanligt smör.
✓Överarbeta inte degen efter den första knådningen; försiktig utsträckning är nyckeln till tunna lager.
✓Om degen är för elastisk och drar ihop sig när du sträcker ut den, låt den vila i 5-10 minuter innan du fortsätter.
✓För en verkligt genomskinlig deg, arbeta på en sval, slät yta och använd rikligt med smält smör eller ghee mellan vikningarna.
✓Du kan anpassa ostfyllningen efter dina önskemål; att tillsätta lite riven mozzarella kan öka segheten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Söt Feteer: Uteslut ost och oliver, och fyll istället med en blandning av riven kokos, russin och socker, eller en ringlad honung och ett strössel av florsocker efter bakning.
Het Feteer: Tillsätt en nypa chiliflakes eller en kryddig ostblandning till fyllningen för en touch av hetta.
Vanlig Feteer: Baka utan fyllning och servera med traditionella tillbehör som honung, melass, gräddost (ishta) eller sylt.