Recept→Egypt→Ful Medames

Ful Medames

Name: Ful Medames
Prep time: PT12 hours (includes soaking)
Cook time: PT6-8 hours
Total time: PT18-20 hours
Yield: 6
Cuisine: Egypt
Ingredients: 500 g Konserverade bondbönor (Avrunna och sköljda. Alternativt, använd 1,5 koppar torkade bondbönor, blötlagda över natten och kokta tills de är mjuka.); enough to cover undefined Vitlök (Finhackad); 4 cloves Citronsaft (Nypressad); 60 ml Malen spiskummin; 60 ml Extra jungfruolivolja (Plus mer att ringla över); 1 tsp Salt; to taste undefined Svartpeppar; 1/4 cup Färsk persilja (Hackad, till garnering); optional undefined Tomater (Tärnade, till garnering); for serving undefined Rödlök (Fint hackad, till garnering (valfritt))

Ful Medames är Egyptens älskade nationalrätt, en rejäl och mättande gryta på långkokta bondbönor. Denna basföda, som avnjuts till frukost, lunch eller middag, representerar århundraden av kulinarisk tradition och är en symbol för gemenskap och näring.

Förberedelsetid12 hours (includes soaking)

Tillagningstid6-8 hours

Total tid18-20 hours

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered bönorna: Om du använder konserverade bondbönor, låt dem rinna av ordentligt och skölj dem under kallt vatten för att avlägsna överflödig vätska och stärkelse. Om du använder torkade bondbönor, se till att de har blötlagts över natten och kokats tills de är mycket mjuka, sedan avrunna. Spara lite av kokvattnet om du vill ha en krämigare konsistens.
⏱️ 12 hours
2
Fräs aromaterna: Värm 2 matskedar av extra jungfruolivoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i cirka 1 minut tills den doftar, men var försiktig så den inte bränns. Om du använder valfri chilifrukt, tillsätt den nu och fräs i ytterligare 30 sekunder.
⏱️ 6-8 hours
3
Kombinera och sjud: Tillsätt de sköljda bondbönorna i kastrullen med vitlöken. Rör ner malen spiskummin, citronsaft, salt och svartpeppar. Tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja. Om blandningen verkar för torr, tillsätt en skvätt av det sparade kokvattnet eller lite vatten (ungefär 0,5 dl).
⏱️ 6-8 hours
4
Mosa och tjockna: Låt blandningen sjuda på låg värme i cirka 10-15 minuter, rör om då och då så att smakerna utvecklas. Använd en potatisstomp eller baksidan av en stadig sked för att försiktigt mosa ungefär hälften till två tredjedelar av bönorna. Detta skapar en krämig konsistens samtidigt som en del bönor förblir hela för textur.
5
Justera kryddningen och servera: Smaka av ful och justera salt, peppar eller citronsaft efter behov. Konsistensen bör vara tjock men bredbar, som en rejäl dipp. Häll upp ful medames i en serveringsskål.
⏱️ 5-10 minutes
6
Garnera och njut: Ringla generöst med extra jungfruolivolja över. Garnera med hackad färsk persilja, tärnade tomater och valfri fint hackad rödlök och chilifrukt. Servera genast med varmt pitabröd eller egyptiskt baladibröd att skopa upp med.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare konsistens kan du mosa fler av bönorna, eller till och med använda en stavmixer för några pulseringar.
✓Om du föredrar en starkare hetta, öka mängden hackad chilifrukt eller tillsätt en nypa chiliflakes.
✓Ful Medames kan göras i förväg och värmas försiktigt upp på spisen eller i mikrovågsugnen. Tillsätt lite vatten eller olivolja om den blir för tjock.
✓Överväg att tillsätta en matsked tahini för en rikare, nötigare smakprofil, en variation som är populär i vissa regioner.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en burk avrunna och sköljda kikärtor tillsammans med bondbönorna för extra textur och protein.
Toppa med ett stekt eller kokt ägg för en mer mättande måltid.
Blanda ner frästa lök och paprikor i bönblandningen under sjudningsfasen.