Hawawshi
Hawawshi Àr en Àlskad egyptisk gatumat, i grunden ett pitabröd fyllt med en smakrik blandning av kryddat köttfÀrs och fÀrska grönsaker. Det Àr en rejÀl och tillfredsstÀllande rÀtt, som ofta avnjuts som en snabb mÄltid eller ett mellanmÄl, och som förkroppsligar Egyptens rika kulinariska arv.
đ§ Ingredienser
- 4 NötfÀrs(80/20 fetthalt rekommenderas för bÀsta smak och saftighet)
- 500 g Gul lök(finhackad)
- 1 Vitlök(finhackad)
- 1 Tomat(kÀrnor borttagna, finhackad)
- 1 Grön paprika(finhackad)
- 1 tsp Jalapeño(valfritt, finhackad, kÀrnor borttagna för mindre hetta)
- 1 tsp FĂ€rsk persilja(finhackad)
- 1/2 tsp Malen spiskummin(Or to taste, for a touch of heat)
- 1 tsp Malen koriander(Or to taste)
- 1/2 tsp Malen kryddpeppar(Freshly ground, or to taste)
- 2-3 tbsp Paprikapulver(For brushing the pita)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered fÀrsblandningen: Blanda nötfÀrs, finhackad gul lök, finhackad vitlök, finhackad tomat, hackad grön paprika, valfri jalapeño och hackad persilja i en stor bunke. TillsÀtt spiskummin, koriander, kryddpeppar, paprikapulver, svartpeppar och salt. Blanda försiktigt alla ingredienser med hÀnderna tills de Àr helt sammanblandade, se till att kryddorna och grönsakerna Àr jÀmnt fördelade i köttfÀrsen. Undvik att överarbeta smeten, det kan göra köttet segt.
â±ïž 15 minutes - 2
Förbered brödet: SkÀr försiktigt varje pitabröd pÄ mitten för att skapa tvÄ halvcirkelformade fickor, eller gör ett enda snitt lÀngs kanten pÄ varje helt pitabröd för att skapa en öppning att fylla. Var försiktig sÄ att du inte river sönder brödet.
â±ïž 10 minutes - 3
Fyll brödet: Dela fÀrsblandningen i sex lika stora delar. Fyll försiktigt varje halvt eller helt pitabröd med en del av fÀrsblandningen och sprid ut den jÀmnt mot kanterna för att skapa ett tunt, jÀmnt lager. Fyll inte för mycket, annars kan köttet ha svÄrt att tillagas ordentligt.
â±ïž 20-25 minutes - 4
FörvÀrm ugnen och förbered bakplÄt: FörvÀrm ugnen till 200°C (400°F). Smörj en bakplÄt lÀtt med olivolja eller ghee, eller klÀ den med bakplÄtspapper.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd en kombination av nötfĂ€rs och lammfĂ€rs.
- âOm du inte har fĂ€rsk mynta kan du ersĂ€tta med en liten mĂ€ngd torkad mynta, men anvĂ€nd den sparsamt eftersom den Ă€r starkare.
- âFör att uppnĂ„ en rökig smak som liknar street-style hawawshi kan du grilla de fyllda pitabröden över medellĂ„g vĂ€rme och övervaka noga för att undvika att de brĂ€nns.
- âSe till att grönsakerna Ă€r mycket finhackade för att de ska blandas vĂ€l med köttet och tillagas jĂ€mnt.
- âLĂ„t överflödig vĂ€tska rinna av frĂ„n de hackade grönsakerna innan du blandar dem med köttet för att undvika en blöt fyllning.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Alexandrian Hawawshi: Denna variant innebÀr traditionellt att man slÄr in fÀrsblandningen mellan tvÄ lager rÄdeg och grÀddar den, istÀllet för att fylla förgrÀddat pitabröd.
- Spicy Hawawshi: Ăka mĂ€ngden jalapeño eller tillsĂ€tt en nypa chiliflakes i fĂ€rsblandningen för extra hetta.
- Cheese Hawawshi: Vissa varianter inkluderar att man tillsÀtter lite ost, som mozzarella eller feta, i fÀrsfyllningen innan man fyller brödet.