Torly(Torly (Egyptisk grönsaks- och köttoxpanna))

Name: Torly
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Egypt
Ingredients: 500 g Nötkött eller lammkött (Skuret i 2,5 cm (1 tum) tärningar, välj en styckningsdetalj lämplig för gryta, som bog eller högrev.); 500 g Olivolja; 500 g Stora lökar (Finhackade); 300 g Vitlök (Finhackad); 1 medium Potatis (Skalad och skuren i 2,5 cm (1 tum) tärningar); 4 cloves Morötter (Skalade och skurna i 2,5 cm (1 tum) bitar); 400 ml Zucchini (Skuren i 2,5 cm (1 tum) bitar); 2 tablespoons Gröna bönor (Står); to taste undefined Frysta ärtor; to taste undefined Mogna tomater (Delade i fyra delar, eller 1 burk (400g) krossade tomater); 1 teaspoon Tomatpuré (Adjust to personal preference); 1 cup Nötköttsbuljong eller vatten (Cirka 500 ml)

Egyptian Vegetable Casserole

Torly är en älskad egyptisk gryta, en rejäl och smakrik rätt som visar upp en blandning av säsongens grönsaker som puttrar med möra köttbitar i en rik tomatbaserad sås. Den representerar essensen av egyptisk hemlagad mat, och erbjuder en tröstande och näringsrik måltid som kan anpassas efter vad som finns tillgängligt.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 45 minutes

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Bryn köttet: Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stor, ugnsfast gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Lägg i köttärningarna och bryn dem på alla sidor tills de fått fin färg. Detta steg är avgörande för att utveckla smak. Ta upp köttet ur grytan med en hålslev och lägg åt sidan, låt fettet vara kvar i grytan.
⏱️ 5 minutes
2
Fräs aromater och grönsaker: Tillsätt eventuellt resterande 1 matsked olivolja i grytan. Lägg i de hackade lökarna och fräs tills de mjuknat och blivit genomskinliga, cirka 5-7 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills det doftar gott. Tillsätt potatis-, morots- och zucchinitärningarna i grytan. Rör om ordentligt så att de täcks av oljan och aromaterna.
⏱️ 10 minutes
3
Bygg såsen: Tillsätt de delade tomaterna (eller krossade tomater), tomatpuré, nötköttsbuljong (eller vatten), spiskummin, koriander, salt, peppar, lagerblad och eventuell kryddpeppar eller 7-kryddblandning i grytan. Rör ihop allt och skrapa loss eventuella bruna bitar från botten av grytan.
⏱️ 15 minutes
4
Blanda och låt sjuda: Lägg tillbaka det brynta köttet i grytan. Tillsätt de rensade gröna bönorna och de frysta ärtorna. Rör försiktigt för att blanda alla ingredienser. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, täck grytan tätt med ett lock och låt den sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet och grönsakerna är möra. Kontrollera då och då och tillsätt lite mer buljong eller vatten om grytan verkar för torr.
⏱️ 15 minutes
5
Baka (valfritt men rekommenderat): För förbättrad smak och textur, förvärm ugnen till 190°C (375°F). Häll över grytan i en ugnsform om du inte använder en ugnsfast gryta. Täck löst med aluminiumfolie och baka i ytterligare 20-30 minuter, eller tills ytan är lätt brynt och smakerna har smält samman vackert.
⏱️ 5 minutes
6
Vila och servera: Ta bort lagerbladen före servering. Låt Torlyn vila i cirka 10 minuter före servering. Detta gör att smakerna sätter sig och grytan tjocknar något. Servera varm, traditionellt med fluffigt vitt ris eller egyptiskt nudelris.
⏱️ 45 minutes
7
Remove the foil and continue baking for another 30-45 minutes, or until the vegetables are tender when pierced with a fork and the top is lightly browned and bubbling. The exact time will depend on your oven and the thickness of your vegetable slices.
⏱️ 30-45 minutes
8
Let the torly rest for about 10-15 minutes before serving. This allows the flavors to meld and makes it easier to serve.
⏱️ 10-15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Typen och mängden grönsaker kan justeras baserat på säsongstillgång och personliga preferenser. Andra vanliga tillägg inkluderar squash, paprika eller okra.
✓För en rikare smak kan du bryna köttet i omgångar för att säkerställa bra bryning på alla sidor.
✓Om du föredrar en slätare sås kan du mixa de delade tomaterna med lite vatten innan du tillsätter dem i grytan.
✓Torly kan även göras med kyckling eller lamm. Justera tillagningstiderna därefter; kyckling tillagas snabbare.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vegetarisk Torly: Uteslut köttet och använd grönsaksbuljong. Denna variant förbereds ofta under fastetider i Egypten.
Spicy Torly: Tillsätt en hackad chili eller en nypa chiliflakes tillsammans med vitlöken för en kryddig hetta.