Chanchitos en Chimol(Gris i Chimol)
Möra flÀskbitar marinerade och tillagade i en livlig och frÀsch 'chimol'-salsa, en klassisk salvadoransk relish.
đ§ Ingredienser
- 1.5 lbs Grisbog(skuren i 2.5 cm kuber)
- 3 medium Tomater(finhackade)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 1/2 cup Koriander(hackad)
- 1 small Jalapeño eller serranochili(finhackad (ta bort kÀrnorna för mindre hetta))
- 3 tbsp Limejuice
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 1/2 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1/2 cup Vatten eller buljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda hackade tomater, lök, koriander, finhackad jalapeño, limejuice, finhackad vitlök, salt och peppar i en skÄl. Detta Àr din chimol. StÀll Ät sidan.
đĄ Proffstips: LĂ„t chimolen stĂ„ i minst 15 minuter sĂ„ att smakerna utvecklas. - 2
Krydda flÀskkuberna generöst med salt och peppar.
- 3
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn flÀskkuberna i omgÄngar tills de Àr brynta pÄ alla sidor. Ta upp flÀsket och stÀll Ät sidan.
â±ïž 8-10 minutes per batchđĄ Proffstips: Ăverfyll inte pannan, eftersom det gör att flĂ€sket Ă„ngas istĂ€llet för att brynas. - 4
SÀnk vÀrmen till medel. Om det finns överflödig olja, hÀll försiktigt bort en del och lÀmna cirka 1-2 matskedar. LÀgg tillbaka flÀsket i pannan.
- 5
HÀll i vattnet eller buljongen och lÄt det sjuda. TÀck pannan och tillaga i cirka 30-40 minuter, eller tills flÀsket Àr mört.
â±ïž 40 minutesđĄ Proffstips: Rör om dĂ„ och dĂ„ och tillsĂ€tt lite mer vĂ€tska om det blir för torrt. - 6
NÀr flÀsket Àr mört, ta av locket frÄn pannan och lÄt eventuell överflödig vÀtska reducera nÄgot, cirka 5 minuter.
â±ïž 5 minutes - 7
Rör ner ungefÀr hÀlften av den förberedda chimolen i flÀsket. Tillaga i ytterligare 2-3 minuter sÄ att smakerna blandas.
â±ïž 3 minutes - 8
Servera chanchitos en chimol varma, toppade med den ÄterstÄende fÀrska chimolen. Denna rÀtt Àr utmÀrkt med ris och bönor eller tortillas.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€nd flĂ€skbog av god kvalitet för bĂ€sta smak och mörhet.
- âJustera mĂ€ngden jalapeño efter din egen kryddpreferens.
- âChimolen kan förberedas i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„p.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked vinÀger i chimolen för en syrligare smak.
- Inkludera en nypa torkad oregano i chimolen.
- Servera över ris eller med stekta plantaner.