Mojarra en Curtido(Friterad Mojarra med Curtido)
En hel friterad fisk (mojarra) serverad med en livfull och syrlig curtido, en salvadoransk relish gjord pÄ strimlad kÄl, morötter, lök och vinÀger. Denna rÀtt framhÀver fÀrska smaker och texturer.
đ§ Ingredienser
- 2 about 1 lb each Hel mojarra eller tilapia(rensad och fjÀlld)
- 1/2 cup Vetemjöl(för panering)
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 3-4 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
- 3 cups Strimlad kÄl
- 1 cup Strimlade morötter
- 1/2 cup Tunt skivad rödlök
- 1/4 cup Hackad fÀrsk koriander
- 1/2 cup VitvinsvinÀger
- 1/4 cup Vatten
- 1 tbsp Socker
- 1 tsp Oregano(torkad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered curtidon: Blanda strimlad kÄl, strimlade morötter, skivad rödlök och hackad koriander i en stor skÄl. Vispa ihop vitvinsvinÀger, vatten, socker, oregano, salt och peppar i en separat liten skÄl. HÀll dressingen över kÄl-blandningen och blanda vÀl. LÄt stÄ i minst 20 minuter medan du förbereder fisken, rör om dÄ och dÄ.
â±ïž 20 minutes - 2
Torka fisken noggrant med hushÄllspapper. Gör nÄgra grunda diagonala snitt pÄ bÄda sidor av varje fisk.
- 3
Blanda mjöl, salt och peppar i en grund skÄl. VÀnd varje fisk i det kryddade mjölet och skaka av överflödigt mjöl.
- 4
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor, djup stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme tills den nÄr cirka 175°C.
đĄ Proffstips: Oljan ska vara tillrĂ€ckligt varm för att frĂ€sa nĂ€r en fiskbit lĂ€ggs i, men inte ryka. - 5
LÀgg försiktigt ner en fisk i taget i den heta oljan. Fritera i cirka 8-10 minuter per sida, eller tills den Àr gyllenebrun och genomstekt. Fisken ska lÀtt falla isÀr med en gaffel.
â±ïž 16-20 minutes - 6
Lyft ur den friterade fisken ur oljan och lÀgg pÄ ett galler över en bakplÄt för att rinna av.
- 7
Servera den varma friterade fisken omedelbart med en generös portion av den förberedda curtidon vid sidan om. Tillbehör som ris och limeklyftor Àr valfria.
đĄ Proffstips
- âSe till att fisken Ă€r helt torr innan du panerar och friterar den för att undvika stĂ€nkande olja.
- âCurtidon kan göras i förvĂ€g och förvaras i kylen, vilket lĂ„ter smakerna utvecklas.
- âJustera mĂ€ngden vinĂ€ger och socker i curtidon efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med stekta plantaner (plĂĄtanos maduros).
- TillsÀtt en nypa chiliflakes i curtidon för lite hetta.
- Garnera fisken med extra koriander och limeklyftor före servering.