Pasteles Salvadoreños
Smakrika, friterade piroger fyllda med kryddat kött (vanligtvis kyckling eller fläsk) och grönsaker, inneslutna i en masadeg som ofta färgas med annatto.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Kycklinglårfilé(tillagad och strimlad)
- 1/2 medium Gul lök(finhackad)
- 1/4 cup Paprika(finhackad (valfri färg))
- 1/4 cup Tomat(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tsp Annattopulver
- 1/2 cup Grönsaksbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 cups Masarepa (majsmjöl för tamales)
- 1.5 cups Varmt vatten(ungefär)
- 1 tsp Salt
- for frying Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered fyllningen: Fräs lök, paprika, tomat och vitlök i lite olja tills de mjuknar.
- 2
Tillsätt den strimlade kycklingen, annattopulver, grönsaksbuljong, salt och peppar. Låt sjuda i 10-15 minuter tills vätskan har reducerats och smakerna har blandats.
- 3
Förbered degen: Blanda masarepa, salt och varmt vatten i en skål. Rör om tills en mjuk, smidig deg bildas. Tillsätt mer vatten vid behov, men undvik att göra den för klibbig.
- 4
Montera pasteles: Ta en degbit, platta ut den till en skiva och lägg en sked fyllning i mitten. Vik degen över fyllningen och förslut kanterna för att forma en halvmåne eller oval form. Se till att det inte finns några hål.
- 5
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup kastrull eller gryta på medelhög värme. Oljan ska vara varm men inte ryka.
- 6
Fritera pasteles försiktigt i omgångar i cirka 3-5 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna och krispiga. Överfyll inte pannan.
- 7
Ta upp pasteles ur oljan och låt rinna av på hushållspapper. Servera varma.
💡 Proffstips
- ✓Se till att fyllningen inte är för blöt, eftersom det kan göra degen soggig.
- ✓Degen ska vara mjuk och lätt att hantera. Om den är för torr spricker den; om den är för blöt blir den klibbig.
- ✓Fritera vid rätt temperatur för att säkerställa att pasteles tillagas igenom utan att brännas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd malet fläsk- eller nötkött istället för kyckling.
- Tillsätt finhackad potatis eller morötter till fyllningen för extra textur.
- För ett vegetariskt alternativ, fyll med kryddade svarta bönor och grönsaker.