Pollo en Cebollada Salvadoreño(Kyckling i Salvadoreansk lökstuvning)
Möra kycklingbitar bräserade i en smakrik, aromatisk sås gjord främst på rikligt karamelliserad lök, vitlök och en aning kryddor.
🧂 Ingredienser
- 4 large Kycklingbitar(t.ex. lår, klubbor eller bröst skurna i bitar)
- 3 large Gula lökar(skivade tunt)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1.5 cups Kycklingbuljong
- 1 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Vitvinsvinäger
- 1 tsp Malen spiskummin
- 0.5 tsp Torkad oregano
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- for garnish Färsk persilja(hackad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna generöst med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn kycklingbitarna på alla sidor tills de är gyllenbruna. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 3
Sänk värmen till medel-låg. Lägg de skivade lökarna i pannan och låt dem långsamt mjukna och karamelliseras tills de är djupt gyllenbruna, cirka 15-20 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken under de sista 5 minuterna av karamelliseringen.
- 4
Rör ner tomatpuré, spiskummin och oregano. Låt fräsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 5
Deglacera pannan med vitvinsvinäger och skrapa loss eventuella bruna rester från botten.
- 6
Lägg tillbaka den brynta kycklingen i pannan. Häll i kycklingbuljongen. Koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt och mör.
- 7
Smaka av såsen och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. Om såsen är för tunn kan du ta av locket och låta den sjuda några minuter till för att reducera den något.
- 8
Servera kycklingen med lökssåsen över, garnerad med färsk persilja. Den passar utmärkt till ris och bönor.
💡 Proffstips
- ✓Att långsamt karamellisera löken är nyckeln till att utveckla den rika smaken i denna rätt.
- ✓Om du använder kycklingbröst, var försiktig så att du inte överkokar dem för att hålla dem saftiga.
- ✓Den här rätten kan göras i förväg; smakerna utvecklas vackert när den får stå.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lagerblad till såsen medan den sjuder för en extra aromatisk dimension.
- Inkludera en nypa chiliflakes för en aning hetta.