Yuca con Chicharrón
En populär street food och förrätt bestående av kokt eller friterad yuca (maniok) serverad med krispiga friterade fläsksvålar (chicharrón) och ofta toppad med curtido och tomatsås.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yuca (maniok)(skalad och skuren i ca 5 cm stora bitar)
- 500 g Fläsksida(skuren i ca 2.5 cm stora kuber)
- 4 cups Vatten(för att koka yucan)
- 1 tsp Salt(för att koka yucan)
- 1 cup Vegetabilisk olja(för att fritera chicharrón)
- 1 cup Curtido(Salvadoransk kålsallad, för topping)
- 0.5 cup Tomatsås(valfritt, för topping)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lägg yucabitarna i en stor gryta. Täck med vatten och tillsätt salt. Koka upp och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills de är mjuka när du sticker i dem med en gaffel.
⏱️ 20-25 minutes💡 Proffstips: Se till att yucan är helt täckt av vatten. - 2
Medan yucan kokar, förbered chicharrón. Lägg fläsksidokuberna i en kastrull med vegetabilisk olja. Låt sjuda på medelvärme, rör om då och då, tills fläsket är gyllene och krispigt.
⏱️ 20-25 minutes💡 Proffstips: Börja med kall olja för att sakta smälta fettet, vilket resulterar i krispigare chicharrón. - 3
Ta upp chicharrón från pannan med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Spara det smälta fläskfettet för andra ändamål om så önskas.
- 4
När yucan är mjuk, häll av vattnet ordentligt. Du kan servera yucan kokt, eller för en krispigare textur kan du lätt steka de kokta yucabitarna i lite olja tills de är gyllene.
💡 Proffstips: Stekning i panna ger yucan en extra texturdimension. - 5
Vid servering, arrangera yucan på en tallrik. Toppa generöst med krispig chicharrón, en sked curtido och en skvätt tomatsås om du använder det.
💡 Proffstips
- ✓Yuca kan ibland vara träig; kasta eventuella hårda eller vedartade delar.
- ✓Curtido är avgörande för att balansera rikheten i chicharrón och yuca.
- ✓Den här rätten avnjuts bäst omedelbart efter tillagning.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en sida av inlagda lökar.
- Tillsätt en nypa finhackad koriander.
- För en starkare variant, blanda lite finhackad jalapeño i curtido.