Yuca Frita con Chicharrón(Friterad yuca med chicharrón)
Krispigt friterad yuca serverad med smakrika friterade fläsksvålar (chicharrón) och ofta ackompanjerad av curtido (en picklad kålsallad) och en tomatbaserad sås. En populär street food och förrätt.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Yucawrot(skalad, seg mittnerv borttagen, skuren i 1-tums tjocka stavar)
- 1 lb Sidfläsk eller fläskkarré(skuret i 1-tums kuber (för hemlagad chicharrón))
- enough to cover yuca Vatten
- to taste Salt
- for frying Vegetabilisk olja eller ister
- 2 tbsp Limejuice(för servering)
- as needed Curtido (valfritt)
- as needed Salsa roja (valfritt)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Om du gör chicharrón från grunden: Lägg fläskkubbarna i en gryta och täck med vatten. Tillsätt salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 1 timme, eller tills fläsket är mört. Häll av och torka noga. Hetta upp cirka 2,5 cm olja eller ister i en djup stekpanna på medelhög värme. Fritera fläsket i omgångar tills det är gyllenebrunt och krispigt. Låt rinna av på hushållspapper.
⏱️ 1 hour 15 minutes - 2
Lägg de förberedda yucastavarna i en gryta och täck med vatten. Tillsätt salt. Koka upp och koka i 15-20 minuter, eller tills yucan är mör men fortfarande håller formen.
⏱️ 20 minutes💡 Proffstips: Yucan ska enkelt kunna stickas igenom med en gaffel men inte vara mosig. - 3
Häll av yucan mycket noga. Torka den torr med hushållspapper för att avlägsna överflödig fukt, vilket är avgörande för att få den krispig vid fritering.
💡 Proffstips: Fukt kan orsaka att oljan stänker och förhindrar att den blir krispig. - 4
Hetta upp cirka 5-7 cm vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller gryta till 175°C (350°F). Fritera yucastavarna försiktigt i omgångar tills de är gyllenebruna och krispiga på alla sidor. Detta tar vanligtvis cirka 5-7 minuter per omgång.
⏱️ 15 minutes💡 Proffstips: Överfyll inte grytan, eftersom det sänker oljans temperatur och resulterar i fet yuca. - 5
Ta upp den friterade yucan ur oljan och låt den rinna av på hushållspapper. Salta genast med lite extra salt.
💡 Proffstips: Att salta medan den är varm hjälper saltet att fästa bättre. - 6
Servera den varma yuca fritan tillsammans med chicharrón. Ringla över färsk limejuice. Servera eventuellt med curtido och salsa roja.
💡 Proffstips: Syran från limejuicen bryter av mot fylligheten hos den friterade yucan och chicharrón.
💡 Proffstips
- ✓Se till att yucan är helt torr innan fritering för att förhindra stänk.
- ✓Om du använder färdigköpt chicharrón, se till att den är färsk och krispig.
- ✓Oljans kvalitet och att bibehålla rätt friteringstemperatur är nyckeln till att uppnå en bra textur.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med en ringlad majonnäs eller en vitlöksaioli.
- Tillsätt en nypa chilipulver för en kryddig kick.
- Vissa variationer inkluderar ett lätt lager majsmjöl på yucan före fritering för extra krispighet.