Kansiyé Stew(Kansiyé-gryta)
En rik och mustig gryta baserad på jordnötter, Kansiyé är en traditionell rätt från Ekvatorialguinea och speglar den utbredda användningen av jordnötter i landets matlagning. Den innehåller kött, ofta nötkött eller get, som långsamt sjuds i en tjock sås gjord på malda nötter, tomater och kryddor. Denna värmande gryta serveras vanligtvis med baslivsmedel som ris, kassava eller kokbananer, vilket gör den till ett populärt val för familjemåltider och sammankomster, särskilt i landsbygdsområden där jordnötter är en stapelgröda.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Nötkött eller getkött(skuret i ca 2,5 cm kuber)
- 2 cups Jordnötter(rostade och malda till en pasta)
- 400 g Tomater(tärnade)
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Palmolja
- 4 cups Vatten eller buljong
- 1 tbsp Kryddor(som spiskummin, paprikapulver och en nypa chilipulver)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Hetta upp palmolja i en stor gryta eller holländsk ugn över medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
Tillsätt köttet i kuber i grytan och bryn det runtom. Detta kan behöva göras i omgångar för att undvika att grytan blir överfull.
- 4
Rör ner de tärnade tomaterna, den malda jordnötspastan, kryddorna, saltet och svartpepparn. Låt puttra i 5 minuter under omrörning för att blanda ihop allt.
- 5
Häll i vattnet eller buljongen. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt det sjuda i minst 3 timmar, eller tills köttet är mycket mört och såsen har tjocknat. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
- 6
Justera kryddningen vid behov. Servera varm med ris, kokta kokbananer eller kassava.
💡 Proffstips
- ✓För en slätare sås kan du mixa en del av den färdiglagade grytan innan servering.
- ✓Om du inte har färdigmalen jordnötspasta kan du mala rostade jordnötter i en matberedare tills en pasta bildas.
- ✓Ju längre grytan får sjuda, desto mörar blir köttet och desto rikare blir smaken.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som paprika eller sötpotatis under den sista timmen av tillagningen.
- För en starkare gryta, tillsätt en hackad chili tillsammans med vitlöken.