👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Om du använder färska kassabablad, skölj dem noggrant och stöt dem tills de är finhackade eller använd en matberedare. Om du använder frysta, tina och hacka dem.

   💡 Proffstips: Att stöta bladen hjälper till att frigöra deras smak och skapar en slätare konsistens.
2. 2

   Hetta upp palmkärnoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig.

3. 3

   Tillsätt den hackade vitlöken och den hackade scotch bonnet-chilin (om du använder) och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.

4. 4

   Tillsätt de stötte kassababladen i grytan. Rör om ordentligt för att blanda med löken och vitlöken.

   💡 Proffstips: Se till att bladen är jämnt fördelade.
5. 5

   Om du använder rökt fisk eller torkade räkor, tillsätt dem nu.

6. 6

   Häll i vattnet eller buljongen, tillsätt buljongtärningen och salt. Rör ihop allt.

   💡 Proffstips: Börja med mindre salt och justera senare vid behov.
7. 7

   Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till låg, täck grytan och låt den sjuda i minst 1 timme, eller tills kassababladen är mycket mjuka och grytan har tjocknat.

   💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.
8. 8

   Smaka av och justera kryddningen med salt om det behövs. Grytan ska ha en rik, lätt bitter och smakrik smak.

   💡 Proffstips: Grytan tjocknar när den svalnar.
9. 9

   Servera varm med kokt kassava, fufu eller stekta bananer.

   💡 Proffstips: Bambucha äts traditionellt med stärkelserika tillbehör som suger upp den smakrika såsen.