Loco with Plantains(Loco med kokbananer)
Loco är en smakrik rätt gjord på friterade kokbananer eller gröna bananer, sautéad lök och ofta berikad med palmolja, vilket ger en söt och salt smakupplevelse. Det är en populär sidorätt eller en lätt måltid som visar vikten av kokbananer i Ekvatorialguineas kök.
🧂 Ingredienser
- 3 medium Mogna kokbananer(eller 4 mycket gröna bananer, skalade och skurna i 1,5 cm bitar)
- 5 tbsp Röd palmolja(eller vegetabilisk olja om palmolja inte finns tillgänglig)
- 1 medium Gul lök(hackad)
- 1 Maggi buljongtärning(smulad (valfritt))
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
👨🍳 Instruktioner
- 1
Smält 2 matskedar palmolja över medelvärme i en stor stekpanna.
💡 Proffstips: Om du använder röd palmolja, var medveten om dess starka färg och smak. - 2
Tillsätt den hackade löken och sautera tills den är gyllenbrun. Ta upp löken ur pannan och ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Palmoljan kommer att få löken att se klargul ut. - 3
Tillsätt resterande 3 matskedar palmolja i pannan. Lägg i bitarna av kokbanan eller gröna bananer.
💡 Proffstips: Se till att oljan är tillräckligt varm för att fritera kokbananerna ordentligt. - 4
Sautera bananbitarna på båda sidor tills de är gyllenbruna och något mjuka.
💡 Proffstips: För gröna bananer blir de fastare och mindre söta än mogna kokbananer. - 5
Lägg tillbaka den sautéade löken i pannan med bananerna. Krydda med salt, svartpeppar och smulad Maggi buljongtärning (om du använder den).
💡 Proffstips: Blanda allt försiktigt för att kombinera. - 6
Låt det puttra i ytterligare 2-3 minuter tills allt är genomvärmt.
💡 Proffstips: Servera omedelbart som en sidorätt eller en lätt måltid.
💡 Proffstips
- ✓Att använda gröna bananer ger en mindre söt och fastare konsistens jämfört med mogna kokbananer.
- ✓Om röd palmolja inte finns tillgänglig kan vanlig vegetabilisk olja användas, även om det kommer att påverka färg och smakprofil något.
- ✓Denna rätt avnjuts bäst nygjord.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa chiliflakes för en antydan av hetta.
- Servera med en sida av grillad fisk eller kyckling.