Ndole Fish Stew(Ndole fiskgryta)
En rik och smakrik gryta med möra fiskbitar simmande i en smaklig buljong med aromatiska grönsaker och kryddor. Denna rÀtt framhÀver vikten av fÀrsk fisk och skaldjur i Ekvatorialguineas kök.
đ§ Ingredienser
- 600 g Fasta vita fiskfiléer(som havsabborre, snapper eller torsk, skurna i stora bitar)
- 1 large Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(fÀrsk, riven)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 1 medium Paprika(valfri fÀrg, tÀrnad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad, kÀrnor borttagna för mindre hetta (valfritt))
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 3 tbsp Palmolja
- 1 Lagerblad
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- for garnish FĂ€rsk koriander
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tÀrnade tomater, paprika, tomatpuré och finhackad scotch bonnet-chili (om du anvÀnder den). LÄt frÀsa i 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills grönsakerna börjar mjukna.
- 4
HÀll i grönsaksbuljongen och tillsÀtt lagerbladet. LÄt blandningen koka upp.
- 5
Krydda med salt och svartpeppar efter smak. SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 20 minuter sÄ att smakerna fÄr utvecklas.
- 6
LÀgg försiktigt ner fiskbitarna i den sjudande grytan. Se till att de tÀcks av vÀtskan. LÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills fisken Àr ogenomskinlig och faller isÀr lÀtt med en gaffel.
- 7
Ta bort lagerbladet före servering. HÀll upp grytan i skÄlar och garnera med fÀrsk koriander.
đĄ Proffstips
- âFör en tjockare gryta kan du mosa en del av de kokta grönsakerna mot kastrullens kant.
- âOm du inte har palmolja kan du ersĂ€tta med vegetabilisk olja eller jordnötsolja, Ă€ven om palmolja ger en distinkt smak.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din kryddpreferens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som okra, spenat eller aubergine.
- Servera med kokt jams, kassava eller ris.