Mbinga
Okra and Palm Oil Stew
En rik och smakrik gryta med okra, palmolja och ditt val av kött eller fisk, som förkroppsligar de robusta smakerna frÄn hemmaköket i Ekvatorialguinea.
đ§ Ingredienser
- 500 g Okra(fÀrsk eller fryst, putsad och skivad)
- 4 tablespoons Palmolja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 400 g Protein (t.ex. kycklinglÄr, fast fisk eller rökt fisk)(skuren i bitar)
- 1 Paprika(hackad)
- 1-2 Piment (chilipeppar)(finhackad, anpassa efter smak)
- 1 teaspoon IngefÀra(riven)
- 1-2 BuljongtÀrningar (kyckling eller fisk)(smulade)
- 2 cups Vatten eller fisk-/kycklingbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Om du anvÀnder fÀrsk okra, putsa Àndarna och skiva i ca 1,5 cm tjocka rundlar. Om du anvÀnder fryst behöver den inte helt tinas.
- 2
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. Om du anvÀnder kyckling eller fisk, bryn bitarna pÄ alla sidor. Ta ur och stÀll Ät sidan. Om du anvÀnder rökt fisk, lÀgg i den senare.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök, hackad paprika, tÀrnade tomater, riven ingefÀra och hackad piment. LÄt koka ytterligare 5 minuter under frekvent omrörning.
- 4
LÀgg tillbaka det brynta köttet eller fisken (om du anvÀnder det) i grytan. Om du anvÀnder rökt fisk, tillsÀtt den nu.
- 5
TillsÀtt den skivade okran, smulade buljongtÀrningar och vatten eller buljong. Rör ihop allt.
- 6
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i minst 1 timme, eller tills köttet Àr mört och okran har tjocknat grytan. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnns fast.
- 7
Smaka av med salt och svartpeppar. BuljongtÀrningarna ger ofta tillrÀckligt med sÀlta, sÄ smaka av innan du tillsÀtter mer.
- 8
Servera varm, traditionellt med kokt yuca, plantain eller ris.
đĄ Proffstips
- âOkran kommer naturligt att tjockna grytan. Om du föredrar en tunnare konsistens, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten.
- âPalmoljan ger grytan dess karaktĂ€ristiska fĂ€rg och smak. Om den inte finns tillgĂ€nglig kan en neutral vegetabilisk olja anvĂ€ndas, men smaken kommer att skilja sig.
- âExperimentera med olika proteiner som nötkött, getkött eller till och med en blandning av skaldjur.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som spenat eller malangablad.
- För en vegetarisk version, uteslut köttet/fisken och anvÀnd grönsaksbuljong och extra buljongtÀrningar för smak.