Poulet Yassa
En smakrik och syrlig kycklingrĂ€tt med kyckling marinerad i citronjuice, lök och kryddor, sedan lĂ„ngsamt tillagad tills den Ă€r mör. Ăven om Poulet Yassa ursprungligen kommer frĂ„n Senegal, har rĂ€tten anammat och anpassats i Ekvatorialguinea och erbjuder en smak av vĂ€stafrikansk influens.
đ§ Ingredienser
- 1 whole Kyckling(skuren i portionsbitar (ca 1,4 kg))
- 6 large Lök(skivad tunt)
- 6 large Citroner(pressad saft)
- 5 cloves Vitlök(hackad)
- 2 tbsp Dijonsenap
- 2 Lagerblad
- 0.5 cup Vegetabilisk olja
- 2 tsp Buljongpulver eller tÀrningar(kycklingsmak)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 0.5 tsp Chiliflakes(valfritt, för hetta)
- 1 cup Vatten eller kycklingfond
đšâđł Instruktioner
- 1
I en stor skÄl, blanda kycklingbitarna med hÀlften av den skivade löken, citronjuice, hackad vitlök, dijonsenap, buljongpulver, salt, peppar och chiliflakes (om du anvÀnder det). Blanda vÀl sÄ att kycklingen tÀcks. TÀck över och marinera i kylskÄp i minst 4 timmar, eller helst över natten.
- 2
FörvÀrm ugnen till 190°C (375°F). Ta upp kycklingen ur marinaden och spara marinaden. Hetta upp vegetabilisk olja i en ugnsfast gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor tills de Àr gyllenbruna. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt resten av den skivade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar och blir lÀtt karamelliserad, cirka 8-10 minuter.
- 4
LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i grytan med löken. TillsÀtt den sparade marinaden och decilitern vatten eller kycklingfond. Stick ner lagerbladen.
- 5
LÄt det sjuda upp, tÀck sedan grytan och stÀll in den i den förvÀrmda ugnen. Baka i 1 till 1,5 timme, eller tills kycklingen Àr mycket mör och genomkokt.
- 6
Ta bort lagerbladen före servering. Skeda upp kycklingen och löken över en bÀdd av vitt ris eller couscous. Ringla generöst över sÄsen frÄn grytan.
đĄ Proffstips
- âNyckeln till Poulet Yassa Ă€r den generösa mĂ€ngden lök och den syrliga citronmarineraden.
- âAtt marinera kycklingen över natten gör att smakerna trĂ€nger in pĂ„ djupet.
- âOm du inte har en ugnsfast gryta kan du bryna kycklingen och karamellisera löken pĂ„ spisen, sedan flytta över allt till en ugnsform för att fĂ€rdigbaka i ugnen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en hel Scotch bonnet-chili som tillsÀtts under sjudningen för extra hetta.
- Servera med kokta plantaner istÀllet för ris.