Poulet à la Moambé
Equatorial Guinean Style
En mustig och smakrik kycklinggryta gjord på palmolja, jordnötssmör och aromatiska kryddor. Denna rätt är en festmåltid, ofta serverad med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Kycklingbitar(med ben, delade i portionsbitar)
- 6 tbsp Röd palmolja
- 2 medium Lök(tärnad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch Ingefära(riven)
- 6 oz Tomatpuré(burk)
- 14.5 oz Tärnad tomat(burk)
- 1 cup Vatten
- 1/2 cup Naturligt jordnötssmör(slätt)
- 1 tsp Flingor av röd chili
- to taste Salt
- 3 Salladslök(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Torka kycklingbitarna torra med hushållspapper. Hetta upp den röda palmoljan i en stor gryta eller en tjockbottnad kastrull på medelhög värme tills den skimrar.
- 2
Bryn kycklingbitarna i omgångar tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 4-5 minuter per sida. Ta upp kycklingen ur grytan och lägg åt sidan.
- 3
Sänk värmen till medellåg. Lägg ner den tärnade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och gyllenbrun, cirka 7-10 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner tomatpurén och låt den fräsa i cirka 3 minuter under konstant omrörning, tills den mörknar något. Denna karamellisering fördjupar smaken.
- 5
Tillsätt den tärnade tomaten, vattnet och flingorna av röd chili. Rör om och låt det sjuda.
- 6
Lägg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. Rör om så att kycklingen täcks av såsen. Låt blandningen koka upp igen, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 45 minuter, eller tills kycklingen är mör.
- 7
Vispa i en liten skål ihop jordnötssmöret med cirka 1,25 dl av den varma såsen från grytan tills det är slätt. Detta hjälper till att förhindra klumpar.
- 8
Rör tillbaka jordnötssmörblandningen i grytan. Låt det fortsätta sjuda, utan lock, i ytterligare 10-15 minuter, så att såsen tjocknar. Smaka av med salt.
- 9
Servera varm, garnerad med hackad salladslök, tillsammans med vitt ris, fufu eller stekta plantains.
💡 Proffstips
- ✓Röd palmolja är traditionell och ger en unik färg och smak. Om den inte finns tillgänglig kan en neutral olja som vegetabilisk olja eller jordnötsolja användas, även om färgen då blir annorlunda.
- ✓Se till att jordnötssmöret är väl inarbetat för att undvika en oljig konsistens.
- ✓Justera mängden flingor av röd chili efter din egen smak för hetta.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept innehåller okra, som tillsätts de sista 10 minuterna av koktiden.
- För en mer intensiv smak kan en Maggi-tärning tillsättas tillsammans med vätskan.