Eritrean Vegetable Rice Pilaf(Eritreansk grötrispilaf)
En doftande och smakrik risrÀtt tillagad med en blandning av grönsaker och aromatiska kryddor, som erbjuder ett utsökt vegetariskt alternativ som kompletterar traditionella eritreanska grytor eller kan avnjutas som en egen mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Basmatiris(sköljt vÀl)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Morötter(tÀrnade)
- 1 cup Gröna bönor(rensade och skurna i ca 2,5 cm bitar)
- 1 cup Ărtor(frysta eller fĂ€rska)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Kanelpulver
- 4 cups Grönsaksbuljong
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 0.5 cup Mandlar(flagade, rostade som garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj basmatiriset noggrant under kallt vatten tills vattnet Àr klart. LÄt rinna av vÀl.
- 2
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar.
- 4
Rör ner de tÀrnade morötterna och gröna bönorna. FrÀs i cirka 5 minuter under omrörning dÄ och dÄ.
- 5
TillsÀtt det sköljda basmatiriset i grytan. Rör om ordentligt sÄ att varje riskorn tÀcks av olja och grönsaker. FrÀs i 1-2 minuter under konstant omrörning för att lÀtt rosta riset.
- 6
Rör ner gurkmeja-, spiskummin- och kanelpulver. FrÀs ytterligare en minut tills kryddorna doftar.
- 7
HÀll i grönsaksbuljongen och tillsÀtt salt och peppar. Koka upp blandningen.
- 8
NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan tÀtt med ett lock och lÄt sjuda i 15-20 minuter, eller tills riset Àr mört och vÀtskan har absorberats. Lyft inte locket under denna tid.
- 9
NÀr riset Àr fÀrdigkokt, lÄt det stÄ med locket pÄ i 5-10 minuter frÄn vÀrmen. Fluffa upp riset försiktigt med en gaffel. Rör ner Àrtorna (om du anvÀnder frysta kommer de att tina av restvÀrmen).
- 10
Garnera med rostade flagade mandlar om sÄ önskas. Servera varmt.
đĄ Proffstips
- âSe till att riset sköljs mycket vĂ€l för att avlĂ€gsna överflödig stĂ€rkelse, vilket hjĂ€lper till att förhindra klibbighet.
- âAtt anvĂ€nda grönsaksbuljong istĂ€llet för vatten ger mer smakdjup.
- âJustera kryddnivĂ„erna efter din egen smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad paprika, blomkÄlsbuketter eller majs.
- För en rikare smak kan en matsked smör tillsÀttas tillsammans med oljan i början.
- TillsÀtt lite kokta kikÀrtor eller linser för extra protein.