👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Se till att färskosten eller kvargen är mycket väl avrunnen. Mosa den noga i en stor skål tills den är slät och krämig.

   💡 Proffstips: Det rekommenderas att använda en ostduk eller en finmaskig sil för att sila osten.
2. 2

   Tillsätt florsockret, vaniljextraktet, havssaltet, vispgrädden, det mjuka smöret och citronskalet (om det används) till osten. Blanda tills allt är helt inarbetat och slätt.

   💡 Proffstips: Justera sockermängden efter din preferens, med tanke på chokladens sötma.
3. 3

   Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Forma ostblandningen till små rektangulära bars eller bollar.

4. 4

   Lägg de formade ostbarsen/bollarna på den förberedda bakplåten och ställ in i frysen i minst 1 timme, eller tills de är fasta och lätta att hantera.

   💡 Proffstips: Frysningen gör dem lättare att doppa i choklad utan att de tappar formen.
5. 5

   Medan ostbarsen kyls, smält den hackade mörka chokladen med kokosoljan (eller vegetabilisk olja) i en värmetålig skål över vattenbad eller i mikrovågsugnen.

   💡 Proffstips: Rör om då och då tills det är slätt och glansigt. Undvik att överhetta chokladen.
6. 6

   Ta ut de fasta ostbarsen ur frysen. Doppa varje bar i den smälta chokladen och se till att den är helt täckt. Använd en gaffel eller doppningsverktyg.

   💡 Proffstips: Arbeta snabbt för att förhindra att osten mjuknar för mycket.
7. 7

   Lägg tillbaka de chokladtäckta kohukeses på bakplåten med bakplåtspapper. Om så önskas, strö över krossade frystorkade hallon eller hackade pistagenötter medan chokladen fortfarande är blöt.

8. 8

   Ställ tillbaka bakplåten i kylskåpet i cirka 15-20 minuter, eller tills chokladtäcket har stelnat helt.

9. 9

   När de har stelnat är dina estniska Kohuke redo att avnjutas. Servera kylda.

   💡 Proffstips: Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet.