Recept→Estonia→Kohupiima Pirukas

Kohupiima Pirukas

Name: Kohupiima Pirukas
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 8
Cuisine: Estonia
Ingredients: 250 g Vetemjöl (till degen); 125 g Osaltat smör (kallt, tärnat, till degen); 50 g Strösocker (till degen); 1 large Äggula (till degen); 2-3 tbsp Isvatten (till degen); 500 g Kohupiim (kvarg eller färskost) (avrunnen om den är mycket lös); 100 g Strösocker (till fyllningen); 2 large Ägg (till fyllningen); 1 tsp Vaniljextrakt; 1 tsp Citrongalet; 1 tbsp Majsstärkelse eller vetemjöl (för att tjockna fyllningen); 100 g Färska bär (valfritt) (till garnering)

Estonian Quark Tart

En härlig och mångsidig paj med en krämig, lätt söt fyllning gjord på kohupiim (estnisk kvarg eller färskost), ofta smaksatt med vanilj och citronskal, innesluten i en smörig mördeg. Den kan serveras som dessert eller som ett sött tilltugg.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered degen: Kör mjöl, socker och smör i en matberedare tills det bildas grova smulor. Tillsätt äggula och isvatten och kör tills degen precis går ihop. Överarbeta inte.
💡 Proffstips: Håll ingredienserna kalla för en flagig deg.
2
Forma degen till en platt disk, plasta in och kyl i minst 30 minuter.
3
Förvärm ugnen till 180°C. Kavla ut degen och klä en pajform på 23 cm. Stick botten med en gaffel och förgrädda i 15 minuter med pajvikter eller torkade bönor.
4
Förbered fyllningen: Vispa ihop kohupiim, socker, ägg, vaniljextrakt, citronskal och majsstärkelse i en skål tills det är slätt och väl blandat.
5
Ta ut den delvis förgräddade pajskalet ur ugnen. Häll kohupiim-fyllningen i pajskalet. Om du använder bär, strö dem över fyllningen.
6
Baka i 25-30 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och är lätt gyllene. Mitten ska bara vara en aning dallrig.
7
Låt pajen svalna helt i formen innan den skärs upp och serveras. Detta gör att fyllningen stelnar ordentligt.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om du inte kan hitta kohupiim kan en högkvalitativ färskost eller ricotta blandad med lite grekisk yoghurt vara ett substitut.
✓Se till att fyllningen är slät för att undvika klumpar.
✓Servera kyld eller rumstempererad. Pudra med florsocker om så önskas.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Lägg ett lager tunt skivade äpplen eller päron i botten av pajskalet innan fyllningen hälls i.
Tillsätt en matsked rom eller konjak i fyllningen för en vuxen twist.
Använd en annan frukt, som körsbär eller aprikoser, istället för bär.