👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Blanda jäst och varmt vatten i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.

   💡 Proffstips: Se till att vattnet är varmt, inte hett, för att aktivera jästen.
2. 2

   Värm mjölken i en kastrull till strax under kokpunkten. Låt svalna något i en stor skål. Rör ner 3 koppar mjöl och jästblandningen. Täck över och låt vila i 30-45 minuter.

3. 3

   Vispa ihop mjukgjort smör och 1 kopp socker i en separat skål. Tillsätt äggulorna, en i taget, följt av kardemumma, citronzest och 1/4 tsk salt. Blanda väl.

   💡 Proffstips: Se till att smöret är rumstempererat för att enkelt kunna vispas krämigt.
4. 4

   Blanda smörblandningen med jäststarten. Tillsätt gradvis resten av mjölet och blanda för hand tills degen släpper från skålens kanter. Rör ner russinen.

   💡 Proffstips: Tillsätt mjölet gradvis för att få rätt konsistens. Degen ska vara lite klibbig men hanterbar.
5. 5

   Täck skålen med en ren handduk och låt degen jäsa på en varm plats i 2-3 timmar, eller tills den har dubblats i storlek.

   💡 Proffstips: En varm plats nära ugnen eller en lätt uppvärmd (avstängd) ugn kan hjälpa degen att jäsa.
6. 6

   Förvärm ugnen till 190°C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.

7. 7

   Kavla ut degen till ett stort rektangulärt format på ett lätt mjölat underlag. Blanda det mjukgjorda smöret (för fyllningen), 4 msk socker och 3 tsk kanel i en liten skål. Bred ut denna blandning jämnt över degen, lämna en liten kant.

   💡 Proffstips: Kavla ut degen till cirka 45x30 cm.
8. 8

   Rulla ihop degen på längden till en rulle. Skär rullen på hälften längsmed, lämna cirka 1,5 cm oklippt i ena änden. Fläta de två halvorna tillsammans, håll de snittade sidorna exponerade.

   💡 Proffstips: Denna teknik skapar det karakteristiska skiktade utseendet på en kringel.
9. 9

   Forma flätan till en krans eller kringla och placera den på den förberedda bakplåten. Pensla ovansidan med vispade äggvitor och strö över mandelspån, om så önskas.

   💡 Proffstips: Forma försiktigt om det behövs för att passa bakplåten.
10. 10

    Grädda i 30-35 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Testa att den är klar med en tandpetare.

    💡 Proffstips: Om ovansidan blir för snabbt brun kan du löst täcka den med folie.
11. 11

    Låt svalna på bakplåten i några minuter innan du flyttar den till ett galler för att svalna helt. Pudra med florsocker om så önskas.