Recept→Estonia→Estonian Savory Rye Flour Pancakes

Estonian Savory Rye Flour Pancakes(Estniska salta rågmjölspannkakor)

Name: Estonian Savory Rye Flour Pancakes
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT55 minutes
Yield: 4
Cuisine: Estonia
Ingredients: 1 cup Rågmjöl; 1/2 cup Vetemjöl; 1 teaspoon Bakpulver; 1/2 teaspoon Salt; 1/4 teaspoon Svartpeppar; 2 separated Stora ägg; 2 tablespoons Smör, smält; 3/4 cup Kärnmjölk; 1 tablespoon Färsk dill, hackad; 200 g Färs (fläsk eller nötkött); 1 medium Lök, finhackad; 2 tablespoons Vegetabilisk olja; 1/2 cup Nötkötts- eller grönsaksbuljong; for serving undefined Gräddfil eller crème fraîche

Dessa salta rågmjölspannkakor, kända som 'soolased rukkipannkoogid', är en rejäl och smakrik estnisk stapelvara. De är vanligtvis tjockare än crêpes och har en distinkt nötaktig smak från rågmjölet. Detta recept innehåller en salt fyllning, vilket gör dem lämpliga som en lätt måltid eller förrätt.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid55 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda rågmjöl, vetemjöl, bakpulver, salt och peppar i en medelstor skål. Ställ åt sidan.
2
Separera äggen. Vispa ihop äggulorna, det smälta smöret och kärnmjölken i en separat skål tills det är blandat. Tillsätt ägguleblandningen till de torra ingredienserna och rör bara tills det är jämnt fuktat. Några små klumpar går bra.
3
Vispa äggvitorna i en ren skål tills de bildar styva toppar. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i smeten tills de precis blandats, var försiktig så du inte överarbetar smeten.
4
Vänd ner den hackade färska dillen.
5
För fyllningen: Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och stek tills den mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt färsen och stek, dela den med en sked, tills den är brun. Häll av överflödigt fett.
6
Häll i buljongen och låt sjuda några minuter tills det mesta av vätskan har avdunstat, så att fyllningen blir saftig men inte blöt. Krydda med salt och peppar efter smak.
7
Förvärm en lätt smord stekhäll eller stekpanna på medelvärme. Skopa ungefär 0,6 dl smet på den varma ytan för varje pannkaka. Stek 2-3 minuter per sida, tills gyllenbrun och genomstekt. Du kan behöva justera värmen för att förhindra att de bränns.
8
Montering: Lägg en portion av den salta fyllningen på ena halvan av varje pannkaka. Vik den andra halvan över för att forma en halvmåne. Alternativt kan du servera fyllningen vid sidan om.
9
Servera varm, toppad med en klick gräddfil eller crème fraîche.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Smeten till dessa pannkakor blir tjockare än till traditionella amerikanska pannkakor på grund av rågmjölet.
✓Se till att äggvitorna vänds ner försiktigt för att behålla pannkakornas fluffighet.
✓Fyllningen kan göras i förväg och värmas upp.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För ett vegetariskt alternativ, använd finhackade champinjoner eller en växtbaserad färsersättning för köttfyllningen.
Tillsätt en nypa kumminfrön till pannkakssmeten för en mer traditionell rågsmak.
Servera med en sida av lingonsylt för en söt och salt kontrast.