Vastlakuklid
Shrovetide Buns
Vastlakuklid är mjuka, söta bullar som traditionellt avnjuts under fettisdagen (Vastlapäev) i Estland. De fylls vanligtvis med vispad grädde och ibland sylt eller mandelmassa, och pudras sedan med florsocker.
🧂 Ingredienser
- 2 dl Mjölk(ljummen)
- 25 g Färsk jäst
- 3 tbsp Socker(till degen)
- 1 large Ägg(till degen)
- 100 g Smör(smält och avsvalnat)
- 6 dl Vetemjöl(all-purpose)
- 0.5 tsp Salt
- 1 tsp Kardemumma(mald)
- 1 for coating Ägg(uppvispat)
- 300 ml Vispgrädde(för fyllning, 35% fett)
- 3 tbsp Socker(för fyllning, justera efter smak)
- 1 tsp Vaniljsocker(eller vaniljextrakt)
- for dusting Florsocker
👨🍳 Instruktioner
- 1
Lös upp jästen och 1 msk socker i den ljumma mjölken i en skål. Låt stå i cirka 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Tillsätt det uppvispade ägget, smält smör, resterande socker, salt och kardemumma till jästblandningen. Tillsätt mjölet gradvis och blanda tills en mjuk, något klibbig deg bildas. Knåda på ett lätt mjölat underlag i cirka 5-7 minuter tills den är slät och elastisk.
- 3
Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med en ren handduk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den har dubblats i storlek.
- 4
Stansa ner degen och dela den i 12 lika stora portioner. Forma varje portion till en rund bulle och placera dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Täck och låt jäsa i ytterligare 15-20 minuter.
- 5
Värm ugnen till 200°C. Pensla bullarnas toppar med det uppvispade ägget.
- 6
Baka i 15-20 minuter, eller tills de är gyllenbruna. Låt bullarna svalna helt på ett galler.
- 7
Förbered fyllningen genom att vispa grädden med socker och vaniljsocker tills styva toppar bildas. Var försiktig så att du inte vispar för mycket.
- 8
När bullarna har svalnat, skär försiktigt av den övre tredjedelen av varje bulle. Skopa ut lite av det mjuka inkråmet för att skapa en grop. Fyll generöst med vispgrädsblandningen. Du kan också lägga till en sked sylt eller mandelmassa innan grädden.
- 9
Sätt tillbaka bullarnas toppar och pudra generöst med florsocker före servering.
💡 Proffstips
- ✓Se till att alla ingredienser till degen har rumstemperatur.
- ✓Överfyll inte bullarna med grädde, då det kan göra dem degiga.
- ✓Vastlakuklid avnjuts bäst färska samma dag som de bakas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mängd mandelmassa eller marsipan i fyllningen.
- Ett lager jordgubbs- eller lingonsylt kan läggas i botten av bullen innan grädden.