Shiro Wot
Classic Ethiopian Chickpea Stew
Shiro Wot Àr en Àlskad etiopisk och eritreansk gryta, central i köket och ofta tillagad under fastedagar. Denna mustiga rÀtt har en bas av kikÀrtsmjöl, som fÄr sjuda med aromatiska kryddor och grönsaker, vilket skapar en tröstande och djupt smakrik upplevelse. Den serveras traditionellt gemensamt med injera, ett mjukt surdegsbröd, som anvÀnds bÄde som tallrik och bestick.
đ§ Ingredienser
- 150g (about 1.5 cups) KikÀrtsmjöl (Shiro-pulver)(Alternativt kan du anvÀnda finmalda torkade kikÀrtor eller besanmjöl.)
- 1 large Röd lök(Finhackad eller puréad.)
- 4 cloves Vitlök(Finhackad eller krossad.)
- 1 medium IngefÀra(FÀrskriven.)
- 1 tablespoon (optional) Tomat(Finhackad eller puréad (valfritt).)
- 4 tablespoons Berbere-kryddblandning(Justera efter smak; börja med mindre om du Àr kÀnslig för hetta.)
- 750ml (about 3 cups) Niter Kibbeh (Etiopiskt kryddat klarifierat smör)(Olivolja eller annan neutral olja kan anvÀndas för en vegansk version.)
- to taste Vatten(Eller grönsaksbuljong för extra smak.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered aromaterna: VÀrm 2 msk vegetabilisk olja i en tjockbottnad kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade rödlöken och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 8-10 minuter. Rör ner den finhackade vitlöken och den rivna ingefÀran och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott. Om du anvÀnder tomat, tillsÀtt den nu och lÄt den koka 3-5 minuter tills den mjuknat nÄgot.
â±ïž 5 minutes - 2
FrÀs kryddorna: TillsÀtt berbere-kryddblandningen i grytan och rör om kontinuerligt i cirka 1-2 minuter tills det doftar gott. Detta steg rostar kryddorna och fördjupar deras smak.
â±ïž 10 minutes - 3
Blanda i kikÀrtsmjöl: Vispa gradvis ner kikÀrtsmjölet och se till att inga klumpar bildas. LÄt det frÀsa ytterligare en minut under stÀndig omrörning.
â±ïž 5 minutes - 4
TillsÀtt vÀtska och lÄt sjuda: HÀll lÄngsamt i 4 dl vatten (eller grönsaksbuljong) och vispa kontinuerligt för att uppnÄ en slÀt, klumpfri konsistens. Koka upp blandningen pÄ medelhög vÀrme.
â±ïž 3 minutes - 5
Tjockna och blanda smakerna: SÀnk vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ ett lock pÄ grytan och lÄt shiro sjuda i minst 30-40 minuter. Rör om var 5-10 minut för att förhindra att det fastnar och för att sÀkerstÀlla jÀmn tillagning. Grytan ska tjockna till en krÀmig, grötliknande konsistens. Om den blir för tjock, tillsÀtt lite mer hett vatten för att uppnÄ önskad konsistens. Oljan ska börja separeras och flyta upp till ytan, vilket indikerar att den Àr klar.
â±ïž 5 minutes - 6
Avsluta och smaka av: Rör ner Niter Kibbeh (eller ditt valda oljealternativ) och salt efter smak. LÄt det sjuda ytterligare 5-10 minuter för att smakerna ska blandas vÀl.
â±ïž 15 minutes - 7
Servera: Servera Shiro Wot varm, traditionellt med injera. Den kan ocksÄ serveras med ris eller andra platta bröd.
â±ïž 1 minute - 8
Serve hot: Ladle the creamy shiro wot onto injera (Ethiopian sourdough flatbread) or serve with rice or other flatbreads. Shiro is a staple, celebrated for its simplicity, nutritional value, and comforting nature.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare konsistens kan du anvĂ€nda en stavmixer efter sjudningen för att finfördela eventuella kvarvarande smĂ„ klumpar.
- âOm du inte hittar fĂ€rdigt Shiro-pulver kan du mala torkade kikĂ€rtor eller gula Ă€rtor till ett fint pulver med en höghastighetsmixer.
- âShiro Wot smakar ofta Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter eftersom smakerna fördjupas, vilket gör den till en utmĂ€rkt rĂ€tt som kan förberedas i förvĂ€g.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en rikare smak inkluderar vissa traditionella recept en liten mÀngd tomatpuré som frÀses med löken.
- För en hetare version, öka mÀngden berbere eller tillsÀtt en finhackad jalapeño tillsammans med löken.
- Medan Niter Kibbeh ger autentisk smak, kan olivolja eller kokosolja anvÀndas för en vegansk tillagning.