Ye'tikil Gomen

Name: Ye'tikil Gomen
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT50-55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Ethiopia
Ingredients: 1/2 medium head (about 1 lb or 450g) undefined Neutral olja (som raps- eller vegetabilisk olja) (Olivolja kan också användas.); 3 medium (about 1 lb or 450g) undefined Stor gul lök (finhackad); 2 medium undefined Vitlöksklyftor (finhackad); 1 large undefined Färsk ingefära (finhackad (valfritt)); 3-4 cloves undefined Medelstora morötter (skalade och skurna i 1,5 cm tjocka skivor); 1 teaspoon undefined Medelstora potatisar (skalade och skurna i 2,5 cm tärningar); 2 tablespoons undefined Litet grönt vitkålshuvud (kärnat ur och skuret i 2,5 cm bitar); 1/4 cup undefined Malen gurkmeja (plus more if needed); to taste undefined Malen spiskummin; a pinch (optional) undefined Salt (eller efter smak)

Ethiopian Cabbage and Potato

Ye'tikil Gomen, även känt som Tikil Gomen, är en värmande och smakrik etiopisk grönsaksgryta. Den innehåller vanligtvis en harmonisk blandning av vitkål, potatis och morötter, som försiktigt sjunker i smakrika kryddor som gurkmeja och spiskummin, vilket skapar en rätt som är både närande och mättande. Denna rätt är en stapelvara i etiopisk matlagning, serveras ofta som en del av en större buffé som kallas Yetsom Beyaynetu, och avnjuts traditionellt med injera, det svampiga etiopiska platta brödet.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid50-55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Fräs aromaterna: Hetta upp den neutrala oljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Tillsätt den skivade löken och fräs i cirka 5-7 minuter tills den är mjuk och genomskinlig, men inte brynt. Tillsätt den finhackade vitlöken och den finhackade ingefäran (om du använder den) och fräs i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar, under konstant omrörning.
⏱️ 15 minutes
2
Tillsätt rotfrukter och kryddor: Lägg ner de skivade morötterna och tärnad potatis i grytan. Rör om ordentligt så att de täcks av aromaterna. Tillsätt malen gurkmeja, malen spiskummin, salt och svartpeppar. Rör ihop allt i cirka 60 sekunder för att rosta kryddorna och täcka grönsakerna jämnt.
⏱️ 7 minutes
3
Sjud grönsakerna: Häll i 2 dl (3/4 cup) vatten eller grönsaksbuljong. Låt blandningen sjuda, sänk sedan värmen till medellåg, lägg på ett tättslutande lock och koka i 15-20 minuter. Rör om då och då, tillsätt en matsked eller två extra vatten om grytan verkar torr, tills potatisen och morötterna börjar bli mjuka.
⏱️ 1 minute
4
Tillsätt vitkål och avsluta tillagningen: Tillsätt den hackade vitkålen i grytan. Rör ner den ordentligt så att den mjuknar. Lägg på locket igen och fortsätt koka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills vitkålen är mör och potatisen enkelt kan stickas igenom med en gaffel. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Om grytan verkar för blöt, ta bort locket de sista minuterna av tillagningen för att låta lite vätska avdunsta.
⏱️ 5 minutes
5
Justera och servera: Smaka av Ye'tikil Gomen och justera kryddningen med extra salt och peppar om det behövs. Låt grytan vila, med locket på, i cirka 5 minuter från värmen innan servering. Servera varm, traditionellt med injera eller tillsammans med ris.
⏱️ 2 minutes
6
Reduce the heat to low (about 150°C / 300°F) and let the Gomen simmer gently, covered, for 20-25 minutes, or until the cabbage is tender and the potatoes and carrots are easily pierced with a fork. Stir occasionally and add a splash more water or broth if the pot becomes too dry.
⏱️ 25 minutes
7
Once the vegetables are tender, remove the lid. Season generously with salt and a pinch of black pepper (if using). Stir well and cook uncovered for another 2-3 minutes to allow any excess liquid to evaporate.
⏱️ 3 minutes
8
Taste and adjust seasoning if necessary. Serve hot, traditionally spooned onto injera (Ethiopian sourdough flatbread) as part of a larger meal or fasting platter.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mer autentisk smak, överväg att använda niter kibbeh (etiopiskt kryddat klarifierat smör) istället för neutral olja.
✓Om du föredrar en starkare rätt kan du tillsätta en finhackad jalapeño eller en nypa berbere-krydda tillsammans med de andra kryddorna.
✓Se till att grönsakerna skärs i relativt jämna storlekar för jämn tillagning. Vitkålen kommer att krympa betydligt, så bli inte orolig över den initiala volymen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som blomkålsbuketter eller gröna bönor under de sista 10-15 minuterna av tillagningen.
För en rikare smak, tillsätt en matsked tomatpuré när du fräser löken.
Vissa recept innehåller en touch av kardemumma eller koriander för ökad aromatisk komplexitet.