Ye'kik Alicha
Mild Yellow Split Pea Stew
Ye'kik Alicha Àr en vÀrmande och aromatisk etiopisk gryta gjord huvudsakligen pÄ gula delade Àrtor, kryddad med gurkmeja, ingefÀra och vitlök. Denna rÀtt Àr en stapelvara i etiopisk matlagning, ofta serverad som en del av en större injera-tallrik, och visar upp den milda men smakrika sidan av etiopisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 300g Gula delade Àrtor(Blötlagda i minst 1 timme, eller över natten, och sköljda)
- 1 large Neutral olja (som raps- eller vegetabilisk olja)
- 3-4 cloves Gul lök(Finhackad)
- 1 teaspoon Vitlök(Hackad)
- 4 tablespoons FÀrsk ingefÀra(Hackad eller riven)
- 900 ml Gurkmejapulver(Approximately 3.75 cups. Adjust as needed for desired consistency.)
- To taste Vatten(Eller grönsaksbuljong för rikare smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered de delade Àrtorna: Skölj de gula delade Àrtorna noggrant under kallt rinnande vatten. För enklare matsmÀltning och snabbare tillagning, blötlÀgg dem i rikligt med kallt vatten i minst 1 timme, eller helst över natten. Efter blötlÀggning, lÄt dem rinna av och skölj dem igen.
â±ïž 5-7 minutes - 2
FrÀs aromatiska ingredienser: VÀrm den neutrala oljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade gula löken och frÀs tills den blir mjuk och genomskinlig, cirka 8-10 minuter. Undvik att bryna löken, dÄ detta kan pÄverka alichans milda smakprofil.
â±ïž 1 minute - 3
Infusera med kryddor: TillsÀtt den hackade vitlöken och ingefÀran i grytan med den mjuka löken. LÄt det frÀsa i ytterligare 1-2 minuter tills det doftar gott, under konstant omrörning. Rör ner gurkmejapulver och svartpeppar (om det anvÀnds), och lÄt frÀsa ytterligare 30 sekunder för att dra fram kryddornas smak.
â±ïž 30-60 seconds - 4
Tillaga de delade Àrtorna: TillsÀtt de avrunna och sköljda delade Àrtorna i grytan. Rör om sÄ att de tÀcks av den aromatiska blandningen. HÀll i vattnet (eller grönsaksbuljongen) och tillsÀtt salt. LÄt blandningen koka upp pÄ medelhög vÀrme.
â±ïž 1 minute - 5
LÄt grytan sjuda: NÀr det kokar, sÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt den sjuda försiktigt i 45-60 minuter. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar i botten. De delade Àrtorna ska bli mycket mjuka och börja falla sönder, vilket skapar en tjock, grytliknande konsistens. Om grytan blir för tjock, tillsÀtt lite mer vatten eller buljong, en fjÀrdedels deciliter i taget.
- 6
TillsÀtt eventuell hetta: Om du anvÀnder chili, rör ner den finhackade jalapeño eller serranochilin under de sista 10-15 minuterna av sjudningen för att lÄta smaken infusa utan att bli övervÀldigande.
â±ïž 40-45 minutes - 7
Slutlig smaksÀttning och servering: Smaka av Ye'kik Alicha och justera salt och peppar vid behov. Grytan ska vara tjock och krÀmig. Servera varm, traditionellt tillsammans med injera (eteriopiskt plattbröd) eller ris.
- 8
Serve hot, typically with injera (Ethiopian flatbread) or rice. It's often enjoyed as part of a vegan meal during fasting periods.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd grönsaksbuljong istĂ€llet för vatten nĂ€r du kokar de delade Ă€rtorna.
- âOm du föredrar en slĂ€tare konsistens kan du mosa en del av de delade Ă€rtorna mot sidan av grytan med en sked mot slutet av tillagningen.
- âMedan traditionell Ye'kik Alicha Ă€r mild, kan tillsatsen av en finhackad jalapeño eller serranochili ge en behaglig, subtil hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mÀngd kardemumma för extra arom.
- För en rikare, traditionell smak kan en matsked niter kibbeh (eteriopisk kryddat klarifierat smör) tillsÀttas under de sista minuterna av tillagningen, men detta gör rÀtten icke-vegansk.