Fijian Chicken and Pineapple Stew(Fijiansk kyckling- och ananasgryta)
En söt och smakrik kycklinggryta med möra kycklingbitar som sjudits med ananasbitar i en smakrik buljong, ofta med lokala kryddor och grönsaker.
đ§ Ingredienser
- 500 g KycklinglÄrfilé(med ben, med skinn, skurna i portionsbitar)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spiskumminpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 cups Kycklingbuljong
- 1 cup Kokosmjölk(fet)
- 1 cup Ananasbitar(konserverade, avrunna, spara saften)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 2 tbsp FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i kycklingbitarna och bryn dem gyllene pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner gurkmeja, koriander, spiskummin och chilipulver. FrÀs i 1 minut tills kryddorna doftar.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna i grytan och tillaga, rör om dÄ och dÄ, tills de börjar falla sönder, cirka 5-7 minuter.
- 5
LÀgg tillbaka kycklingen i grytan. HÀll i kycklingbuljong och kokosmjölk. Rör om för att blanda och skrapa upp eventuella bruna rester frÄn botten av grytan.
- 6
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 30 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör.
- 7
Rör ner de avrunna ananasbitarna. Smaka av med salt och peppar. LÄt sjuda i ytterligare 5-10 minuter, utan lock, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot.
- 8
Garnera med fÀrsk koriander före servering. Servera varm, helst med Ängkokt ris.
đĄ Proffstips
- âFör en tjockare gryta kan du blanda 1 matsked majsstĂ€rkelse med 2 matskedar sparad ananasjuice och röra ner i grytan under de sista 5 minuterna av koktiden.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter din önskade hetta.
- âOm du inte har fĂ€rsk ingefĂ€ra kan 1/2 tesked malen ingefĂ€ra anvĂ€ndas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnad morot, paprika eller haricots verts tillsammans med tomaterna.
- AnvÀnd kycklinglÄr med ben och skinn för en rikare smak.
- En skvÀtt limejuice pÄ slutet kan ge en frisk och syrlig ton.