Kalamojakka
Finnish Fish Stew
En vÀrmande och krÀmig fisksoppa, Kalamojakka Àr en traditionell finsk rÀtt som lyfter fram fÀrsk fisk och rejÀl potatis i en rik buljong.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Vit fiskfiléer (t.ex. gÀdda, öring, abborre)(skurna i bitar)
- 3 small Potatis(skalad och klyftad)
- 1 medium Purjolök, skivad (vita och ljusgröna delar)
- 1 small Gul lök, tÀrnad
- 1 clove Vitlök, finhackad
- 1 tbsp Smör
- 4 cups Fiskbuljong
- 2 cups Mjölk (helmjölk rekommenderas)
- 2 tbsp Mjöl
- 2 tbsp FĂ€rsk dill, hackad(till garnering)
- to taste Salt och svartpeppar
- 2 Lagerblad
- 1 pinch Timjan
đšâđł Instruktioner
- 1
I en medelstor kastrull, lÀgg de klyftade potatisarna med 4 dl vatten och en nypa salt. Koka tills de Àr mjuka, cirka 7-8 minuter. HÀll av potatisen och spara kokvattnet.
- 2
SkÀr fiskfiléerna i jÀmna bitar. LÀgg dem i det sparade potatisvattnet tillsammans med lagerbladen. Koka upp och lÄt sjuda tills fisken Àr flagig och genomkokt, cirka 8-10 minuter. Ta upp fisken och lÀgg Ät sidan. Spara fisk-/potatisvattnet.
- 3
SmÀlt smöret i den ursprungliga kastrullen pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den tÀrnade löken och skivad purjolök och frÀs tills de mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner mjölet och lÄt det koka i 1 minut under konstant omrörning. Vispa gradvis ner det sparade fisk-/potatisvattnet och mjölken tills det Àr vÀl blandat och slÀtt.
- 5
Koka upp blandningen och lÄt sjuda i 15 minuter under omrörning dÄ och dÄ, tills buljongen har tjocknat. LÀgg tillbaka den kokta fisken och potatisen i kastrullen. LÄt sjuda ytterligare 5 minuter för att allt ska bli varmt.
- 6
Smaka av med salt och peppar. HÀll upp soppan i skÄlar och garnera med fÀrsk, hackad dill.
đĄ Proffstips
- âAnvĂ€ndning av en god fiskbuljong av hög kvalitet förstĂ€rker smakerna i soppan.
- âUndvik att överkoka fisken för att hĂ„lla den mör.
- âDen hĂ€r soppan Ă€r traditionellt mer buljongig Ă€n en chowder, eftersom den inte anvĂ€nder förtjockningsmedel som majsstĂ€rkelse.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som morötter eller palsternacka.
- En skvÀtt Pernod eller vitt vin kan ge en extra smakdimension.