Finnish Lamb and Barley Stew with Root Vegetables(Finsk lamm- och kornstuvning med rotfrukter)
En rejÀl och vÀrmande stuvning med mört lammkött, sega korn och en blandning av rotfrukter, simmande i en smakrik buljong. Den hÀr rÀtten Àr en stapelvara i finska hem, sÀrskilt under de kallare mÄnaderna, och erbjuder vÀrme och nÀring.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 2.5 cm kuber)
- 150 g PĂ€rlgryn
- 3 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 2 medium Palsternackor(skalade och tÀrnade)
- 1 small KÄlrot(skalad och tÀrnad)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 1.5 L Nötkötts- eller lammbuljong
- 2 Lagerblad
- 3 sprigs FĂ€rsk timjan
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja eller smör
- for garnish FĂ€rsk persilja(hackad)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj pÀrlgrynen under kallt vatten.
- 2
Hetta upp olja eller smör i en stor, tjockbottnad gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammkuberna i omgÄngar, se till att inte överfylla grytan. Ta upp lammet och lÀgg Ät sidan.
- 3
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 4
LÀgg tillbaka lammet i grytan. TillsÀtt de tÀrnade morötterna, palsternackorna och kÄlroten. Rör om ordentligt.
- 5
HÀll pÄ buljongen sÄ att lammet och grönsakerna Àr tÀckta. TillsÀtt lagerbladen och timjankvistarna. LÄt det koka upp.
- 6
NÀr det kokar upp, sÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt den sjuda i 1.5 timmar, eller tills lammet Àr mört.
- 7
Rör ner de sköljda pÀrlgrynen. FortsÀtt att sjuda, under lock, i ytterligare 30-45 minuter, eller tills grynen Àr genomkokta och möra, och stuvningen har tjocknat.
- 8
Ta bort lagerbladen och timjankvistarna. Smaka av med generöst med salt och svartpeppar.
- 9
Fördela stuvningen i skÄlar och garnera med fÀrsk hackad persilja före servering.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna lammbenen innan du lĂ€gger dem i stuvningen för extra djup.
- âOm stuvningen blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer buljong eller vatten.
- âGryn kan absorbera mycket vĂ€tska, sĂ„ justera mĂ€ngden buljong efter behov.
- âDen hĂ€r stuvningen smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter, dĂ„ smakerna fĂ„r tid att utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som potatis eller kÄlrot.
- För en vegetarisk variant, uteslut lammet och anvÀnd grönsaksbuljong, tillsÀtt mer matiga grönsaker som svamp och linser.
- En skvÀtt rödvin som tillsÀtts tillsammans med buljongen kan förstÀrka smaken.