Rye and Mushroom Stuffed Cabbage Rolls(KÄldolmar med rÄg och svamp)
RejÀla och smakrika kÄldolmar fyllda med en smakrik blandning av rÄgbrödssmulor, svamp och örter, vilket ger en vegetarisk twist pÄ en finsk klassiker.
đ§ Ingredienser
- 1 medium head SavoykÄl
- 70 g Torkad karljohan-svamp
- 2 tablespoons Smör
- 1 diced Stor gul lök
- 1 cup Bovete(kokt enligt anvisningar pÄ förpackningen)
- 2 Stora Àgg
- 1 teaspoon Salt(efter smak)
- 1 teaspoon Svartpeppar(efter smak)
- 0.5 teaspoon Paprika
- 0.5 teaspoon Korianderfrön(malda)
- 0.5 teaspoon Senapsfrön(malda)
- 0.5 teaspoon Torkad mejram(ground)
- 1 teaspoon Vatten(för att blötlÀgga svampen)
- 1 cup Water(for soaking mushrooms)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg den torkade karljohan-svampen i en skÄl och tÀck med 1 kopp kokande vatten. LÄt dem dra i minst 30 minuter för att Äterfuktas. Spara blötlÀggningsvÀtskan.
- 2
Medan svampen blötlÀggs, förbered kÄlen. SkÀr bort roten ur kÄlhuvudet. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. SÀnk ner kÄlhuvudet och koka i cirka 3 minuter tills de yttre bladen börjar mjukna och lossna. Dra försiktigt av bladen, spara de större för att rulla. Trimma den tjockaste delen av mittnerven pÄ baksidan av varje blad för att göra dem lÀttare att rulla.
- 3
SmÀlt 2 matskedar smör i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den tÀrnade löken och stek tills den Àr mjuk, cirka 5 minuter. HÀll av vattnet frÄn den Äterfuktade karljohan-svampen och finhacka den. TillsÀtt den hackade svampen i pannan med löken. Stek tills svampen slÀpper sin vÀtska och börjar fÄ fÀrg, cirka 8-10 minuter.
- 4
TillsÀtt det kokta bovetet, salt, peppar, paprika, malda korianderfrön, malda senapsfrön och torkad mejram till svamp- och lökblandningen. Blanda vÀl. Om blandningen verkar för torr, tillsÀtt en matsked eller tvÄ av den sparade blötlÀggningsvÀtskan frÄn svampen.
- 5
Vispa upp de tvÄ Àggen och tillsÀtt dem till bovete- och svampfyllningen. Blanda noga tills allt Àr vÀl sammanfogat. Blandningen ska vara fuktig men inte rinnig.
- 6
LÀgg ett kÄlblad platt pÄ en ren yta. Placera cirka 2-4 matskedar fyllning nÀra basen av bladet (beroende pÄ bladets storlek). Vik in sidorna pÄ bladet, rulla sedan ihop det tÀtt som en burrito. Upprepa med resterande blad och fyllning.
- 7
FörvÀrm ugnen till 175°C (350°F). Smörj en ugnsform lÀtt. Arrangera kÄldolmar tÀtt i ugnsformen, med skarvsidan nedÄt. TillsÀtt nÄgra matskedar vatten eller grönsaksbuljong i botten av formen.
- 8
TÀck ugnsformen tÀtt med aluminiumfolie. Baka i 40 minuter. Ta bort folien och baka ytterligare 10-15 minuter, eller tills kÄldolmarna Àr gyllenebruna och mjuka.
đĄ Proffstips
- âFör enklare löskoppling av bladen kan du frysa hela kĂ„lhuvudet över natten och sedan tina det. Bladen lossnar dĂ„ lĂ€ttare.
- âOm du inte har bovete kan kokt ris eller andra gryn anvĂ€ndas som ersĂ€ttning.
- âDen sparade blötlĂ€ggningsvĂ€tskan frĂ„n svampen kan anvĂ€ndas för att ge extra smakdjup till fyllningen eller för att skapa en sĂ„s.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackade nötter som valnötter eller mandlar till fyllningen för extra textur och rikhet.
- För en rikare sÄs kan du reducera pannan som anvÀndes för fyllningen med lite vitt vin eller grönsaksbuljong och lÄta sjuda med lite av svampvÀtskan.