Finnish Salmon and Dill Dumplings(Finska lax- och dillsmörgÄsar)
Lohinyytit tillikastikkeella
Delikata dumplings fyllda med flagad lax och fÀrsk dill, serverade i en lÀtt, krÀmig dillssÄs. Denna rÀtt visar upp finlÀndarnas kÀrlek till fÀrsk fisk och aromatiska örter och erbjuder en lÀttare men ÀndÄ mÀttande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 400 g Laxfilé(utan skinn och ben)
- 200 g Vetemjöl(till dumplingdegen)
- 1 Ăgg(till dumplingdegen)
- 50-75 ml Vatten(vid behov till degen)
- 1 tsp Salt(delat)
- 1/2 cup FĂ€rsk dill(finhackad, delad)
- 2 tbsp Smör(till sÄsen)
- 2 tbsp Vetemjöl(till sÄsen)
- 300 ml Mjölk(till sÄsen)
- 100 ml VispgrÀdde(till sÄsen)
- 1 tsp Citronsaft
- pinch Vitpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
För dumplingdegen: Blanda 200 g mjöl och 1/2 tsk salt i en skÄl. Gör en grop i mitten och tillsÀtt Àgget och cirka 50 ml vatten. Blanda till en fast deg, tillsÀtt mer vatten om det behövs. KnÄda tills den Àr slÀt, tÀck sedan över och lÄt vila i 15 minuter.
- 2
Koka laxfilén i lÀtt saltat kokande vatten i cirka 5-7 minuter, tills den precis Àr genomkokt. HÀll av, lÄt svalna nÄgot och flaga sedan i smÄ bitar. Kassera eventuellt skinn eller ben.
- 3
Blanda i en skÄl den flakade laxen med hÀlften av den hackade dillen och 1/4 tsk salt. Blanda försiktigt.
- 4
Kavla ut dumplingdegen tunt pÄ en mjölad yta. SkÀr i smÄ fyrkanter (cirka 5x5 cm).
- 5
LÀgg en liten sked av laxblandningen i mitten av varje degfyrkant. Vik degen över för att skapa en triangel eller pÄse, pressa kanterna ordentligt för att försluta. Du kan ocksÄ föra samman hörnen för att forma ett litet paket.
- 6
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten till en mild sjudning. TillsÀtt försiktigt dumplings och koka i cirka 5-7 minuter, eller tills de flyter upp till ytan och Àr genomkokta. HÀll av och stÀll Ät sidan.
- 7
För dillssÄsen: SmÀlt smör i en kastrull pÄ medelvÀrme. Vispa ner 2 msk mjöl och lÄt det koka i 1 minut under konstant omrörning för att bilda en roux.
- 8
Vispa gradvis ner mjölken och se till att inga klumpar bildas. LÄt det sjuda under omrörning tills sÄsen tjocknar. Rör ner vispgrÀdden.
- 9
Ta bort frÄn vÀrmen. Rör ner resten av den hackade dillen, citronsaften, 1/4 tsk salt och en nypa vitpeppar. Smaka av och justera kryddningen.
- 10
TillsÀtt försiktigt de kokta dumplings i dillssÄsen och vÀrm igenom i en eller tvÄ minuter. Servera genast.
đĄ Proffstips
- âSe till att laxen bara precis Ă€r genomkokt innan du flakar den, för att förhindra att den blir torr.
- âĂverfyll inte dumplings, annars blir de svĂ„ra att försluta.
- âDumplingdegen ska vara fast men formbar. Om den Ă€r för klibbig, tillsĂ€tt lite mer mjöl; om den Ă€r för torr, tillsĂ€tt en liten gnutta mer vatten.
- âServera med ett tillbehör av kokta fĂ€rskpotatisar och en strössel av fĂ€rsk dill.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt finhackad purjolök eller grÀslök till laxfyllningen.
- AnvÀnd en annan typ av vit fisk som torsk eller abborre.
- För en rikare sÄs, anvÀnd bara vispgrÀdde istÀllet för mjölk.