Gratin de Chou-fleur(Gratinerad blomkål)
Gratinerad blomkål är en klassisk fransk comfort food som förvandlar blygsam blomkål till en rik och tillfredsställande rätt. Denna ugnsbakade gratäng, som vanligtvis innehåller en krämig béchamelsås och ett gyllene osttäcke, är ett älskat tillbehör eller en lätt huvudrätt som visar upp den enkla elegansen i det franska hemlagade köket.
🧂 Ingredienser
- 1 large head (about 1kg) Blomkål(skuren i medelstora buketter)
- 60 g Osaltat smör(uppdelat, för såsen och smörjning av formen)
- 45 g Vetemjöl(about 1/3 cup)
- 500 ml H-mjölk(uppvärmd)
- 150 g Gruyère eller Emmentaler(riven, uppdelad)
- 50 g Muskotnöt(nyriven föredras)
- to taste Salt(eller efter smak)
- to taste Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- pinch Dijonsenap(valfritt, för extra djup)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered blomkålen: Värm ugnen till 200°C. Koka upp en stor kastrull med lättsaltat vatten. Lägg i blomkålsbuketterna och förväll i 5-7 minuter tills de är al dente, inte mosiga. Låt rinna av ordentligt i ett durkslag, se till att överflödigt vatten avlägsnas. Ställ åt sidan.
⏱️ 10 minutes - 2
Gör béchamelsåsen: Smält 3 matskedar smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Vispa ner mjölet och rör om konstant i cirka 2 minuter för att skapa en ljus roux. Låt den inte bli brun. Vispa gradvis ner den uppvärmda mjölken, lite i taget, och se till att inga klumpar bildas. Fortsätt vispa tills såsen tjocknar och täcker baksidan av en sked, cirka 5-8 minuter. Rör ner muskotnöt, salt, peppar och eventuell dijonsenap.
⏱️ 5 minutes - 3
Blanda i ost: Ta kastrullen med béchamelsås från värmen. Rör ner ungefär hälften av den rivna osten tills den smält och såsen är slät. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
⏱️ 10 minutes - 4
Montera gratängen: Smörj lätt en medelstor gratängform eller ugnsform med den återstående 1 matskeden smör. Lägg försiktigt de förvällda blomkålsbuketterna i den förberedda formen. Häll béchamelsåsen jämnt över blomkålen och se till att alla buketter är täckta. Strö över resten av den rivna osten.
⏱️ 3 minutes - 5
Grädda gratängen: Ställ formen i den förvärmda ugnen och grädda i 20-25 minuter, eller tills såsen bubblar och osttäcket är gyllene och lite krispigt.
⏱️ 2 minutes - 6
Låt vila och servera: Låt gratängen vila i 5-10 minuter före servering. Detta gör att såsen stelnar något. Servera varm.
⏱️ 3 minutes - 7
In a small bowl, combine the Panko breadcrumbs with the reserved grated Gruyère cheese. Sprinkle this mixture evenly over the top of the cauliflower and sauce.
⏱️ 2 minutes - 8
Bake for 20-25 minutes, or until the sauce is bubbling around the edges and the topping is golden brown and crisp. If the top isn't browning sufficiently, you can briefly place it under the broiler (grill) for 1-2 minutes, watching carefully to prevent burning.
⏱️ 25 minutes - 9
Let the gratin rest for 5 minutes before serving hot.
⏱️ 5 minutes
💡 Proffstips
- ✓För en ännu krämigare sås kan du använda en blandning av helmjölk och vispgrädde.
- ✓Undvik att förkoka blomkålen för länge vid förvällning; den bör behålla en viss tuggmotstånd för att undvika att bli mosig vid ugnsbakning.
- ✓Att tillsätta en nypa cayennepeppar i béchamelsåsen kan ge en subtil värme.
- ✓Om du föredrar ett krispigare täcke kan du strö över ett tunt lager ströbröd blandat med lite smält smör över osten innan gratinering.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt ett lager tunt skivad kokt skinka eller bacon i gratängen för en matigare rätt.
- Blanda i andra grönsaker som förvällda broccolibuketter eller tunt skivade purjolökar tillsammans med blomkålen.
- Experimentera med olika ostkombinationer, som Comté, cheddar eller en blandning av dina favorit smältostar.