Pan Bagnat
Pan Bagnat, som betyder 'badat bröd', är en typisk smörgås från Nice i Frankrike som förkroppsligar Salade Niçoises anda. Denna matiga och smakrika skapelse är perfekt för picknickar och utomhusmåltider och visar upp Medelhavets färska, livliga smaker.
🧂 Ingredienser
- 4 Baguette eller ett rustikt bröd(Ett stadigt bröd med en bra skorpa är viktigt.)
- 200 g Tonfisk i olivoljepackning(Avrunnen och lätt smulad.)
- 2 Hårdkokta ägg(Skalade och skivade.)
- 2 Tomater(Mogna, tunt skivade.)
- 8 Niçoise- eller Kalamataoliver(Urkärnade och halverade.)
- 50 g Ansjovisfiléer(Valfritt, finhackade.)
- generous amount Rödlök(Tunt skivad.)
- 1 Paprika(Tunt skivad (grön eller röd).)
- a few Gurka(Tunt skivad.)
- to taste Kapris(Avrunnen.)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered vinägretten: Vispa ihop 0,5 dl extra jungfruolivolja, 2 msk rödvinvinäger, finhackad vitlök och eventuellt finhackade ansjovisfiléer i en liten skål. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
⏱️ 5 minutes - 2
Förbered brödet: Skär baguetten horisontellt, håll ihop de två halvorna längs ena sidan om möjligt. Gröp försiktigt ur en del av det mjuka innanmätet från båda halvorna för att skapa en fördjupning för fyllningen, spara det urgröpta brödet till annat ändamål.
⏱️ 10 minutes - 3
Pensla brödet: Pensla de snittade sidorna av baguetten generöst med den förberedda vinägretten, se till att täcka ordentligt.
⏱️ 3 minutes - 4
Lägg på fyllningen: På den undre halvan av baguetten, arrangera tomatskivorna, följt av den smulade tonfisken, skivade hårdkokta ägg, halverade oliver, skivad rödlök, skivad paprika, skivad gurka och kapris. Strö över färska basilikablad.
⏱️ 2 hours - 5
Montera och pressa: Stäng smörgåsen ordentligt. Slå in hela Pan Bagnaten tätt i plastfolie eller bakplåtspapper, sedan i aluminiumfolie. Lägg en tung vikt ovanpå (till exempel en skärbräda med kokböcker eller en gjutjärnspanna) och låt den pressas i minst 30 minuter, eller upp till flera timmar i kylskåp. Detta gör att smakerna kan smälta samman och brödet absorbera saften.
⏱️ 5 minutes
💡 Proffstips
- ✓För optimal smak, förbered Pan Bagnaten minst 1-2 timmar (eller till och med över natten) före servering för att låta brödet helt 'bada' i safterna.
- ✓Om du inte har Niçoise-oliver är Kalamataoliver ett bra substitut.
- ✓Justera mängden vitlök och ansjovis efter din personliga smak.
- ✓Se till att brödet är krispigt och tillräckligt stadigt för att hålla den generösa fyllningen utan att bli alltför sladdrig.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt marinerade kronärtskockshjärtan eller rostad röd paprika till fyllningen.
- Inkludera ett lager ruccola eller andra färska gröna blad för extra textur och pepprig smak.
- För en vegetarisk version, utelämna tonfisk och ansjovis, och överväg att lägga till ost som mozzarella eller getost.