Tarte à l'Oignon Alsacienne
En matig paj från Alsace, med en rik vaniljsåsfyllning gjord på karamelliserad lök, ägg och grädde, allt bakat i en krispig pajdeg. Det är en tröstande och smakrik rätt, som ofta avnjuts som en lätt måltid eller förrätt.
🧂 Ingredienser
- 1 roll Mördeg(färdigköpt eller hemgjord)
- 4 large Gula lökar(tunt skivade)
- 50 g Smör
- 1 tbsp Olivolja
- 2 large Ägg
- 150 ml Vispgrädde
- 100 ml Mjölk
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 pinch Muskot(nymalen)
- 100 g Lardons(valfritt, tillagade tills de är krispiga)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förvärm ugnen till 200°C (400°F). Klä en pajform på 23-25 cm med mördegen. Stick botten med en gaffel.
💡 Proffstips: Förgrädda skalet i 10-12 minuter tills det är lätt gyllene för att undvika en sladdrig botten. - 2
Smält smöret med olivoljan i en stor stekpanna på medel-låg värme. Tillsätt den tunt skivade löken och stek långsamt, rör om då och då, tills löken är mycket mjuk, genomskinlig och lätt karamelliserad. Detta kan ta 20-30 minuter. Krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Att steka löken långsamt är nyckeln till att utveckla dess sötma och undvika bitterhet. - 3
Vispa ihop äggen, vispgrädden och mjölken i en separat skål. Krydda med salt, peppar och en nypa nymalen muskot.
💡 Proffstips: Se till att muskoten är nymalen för bästa arom och smak. - 4
Fördela den mjuka, karamelliserade löken jämnt över pajskalet. Om du använder lardons, strö dem över löken.
- 5
Häll försiktigt ägg- och gräddblandningen över löken och lardonsen och se till att den fyller pajen jämnt.
💡 Proffstips: Häll långsamt för att inte störa löklagret för mycket. - 6
Grädda i den förvärmda ugnen i 30-40 minuter, eller tills fyllningen har stelnat och ytan är gyllenebrun. Mitten ska precis ha stelnat, inte vara flytande.
💡 Proffstips: En liten vickning i mitten är okej, eftersom den fortsätter att stelna medan den svalnar. - 7
Låt pajen svalna något i formen i cirka 10-15 minuter innan den skärs upp och serveras. Den kan serveras varm eller i rumstemperatur.
💡 Proffstips
- ✓För en autentisk alsacisk smak, överväg att tillsätta en nypa kumminfrön till löken medan den steks.
- ✓Om du inte har mördeg kan smördeg också användas, men det ger en lättare, flagnigare paj.
- ✓Denna paj är utmärkt att servera med en enkel grönsallad.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept inkluderar en liten mängd riven Gruyère-ost blandad i vaniljsåsfyllningen.
- En touch av dijonsenap kan tillsättas i vaniljsåsen för en subtil sting.