Tarte Flambée Alsacienne aux Lardons et Oignons
En tunn, krispig alsacisk plattbröd toppad med en krämig blandning av fromage blanc, lök och rökiga lardons. En rustik och utsökt förrätt eller lätt måltid.
🧂 Ingredienser
- 250 g Vetemjöl
- 120 ml Vatten(ljummet)
- 2 tbsp Olivolja(plus mer för pensling)
- 1/2 tsp Salt
- 200 g Fromage blanc(eller crème fraîche)
- 1 large Ägg
- 2 medium Lök(tunt skivad)
- 150 g Lardons(rökt sidfläsk, tärnat)
- 1/4 tsp Svartpeppar(nymalen)
- pinch Muskotnöt
👨🍳 Instruktioner
- 1
Blanda mjöl och salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och tillsätt ljummet vatten och 2 msk olivolja. Blanda tills en smulig deg bildas.
💡 Proffstips: Degen ska vara mjuk men inte klibbig. - 2
Stjälp ut degen på ett lätt mjölat underlag och knåda i 5-7 minuter tills den är slät och elastisk. Täck med en fuktig handduk och låt vila i 15 minuter.
- 3
Medan degen vilar, stek lardons i en stekpanna på medelvärme tills de är krispiga. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Spara det utsmälta fettet.
- 4
Vispa ihop fromage blanc, ägg, salt, peppar och muskotnöt i en separat skål tills det är väl blandat.
💡 Proffstips: Användning av crème fraîche ger en rikare topping. - 5
Förvärm ugnen till högsta möjliga temperatur (250°C / 475°F eller högre) med en baksten eller kraftig bakplåt inne.
💡 Proffstips: En mycket het ugn är avgörande för en krispig botten. - 6
Dela degen i 2-3 portioner. Kavla ut varje portion så tunt som möjligt till en oval eller rektangulär form på ett lätt mjölat underlag.
💡 Proffstips: Ju tunnare degen är, desto krispigare blir tarte flambée. - 7
Flytta försiktigt utkavlade degen till ett bakplåtspapper. Bred ut ett tunt lager av fromage blanc-blandningen över degen och lämna en liten kant.
💡 Proffstips: Överlasta inte degen med topping, det kan göra den soggig. - 8
Strö över den skivade löken och de stekta lardonsen jämnt över toppingen. Ringla över lite av det sparade baconfettet eller olivolja.
💡 Proffstips: En lätt ringling av baconfett ger extra smak. - 9
Skjut försiktigt över tarte flambée (på bakplåtspapperet) till den förvärmda bakstenen eller plåten. Grädda tills kanterna är gyllene och krispiga, och toppingen har stelnat.
💡 Proffstips: Håll noga uppsikt då den gräddas snabbt på hög värme. - 10
Ta ut ur ugnen, skär i bitar och servera omedelbart.
💡 Proffstips: Tarte flambée smakar bäst nygräddad direkt ur ugnen.
💡 Proffstips
- ✓För en vegetarisk variant, uteslut lardonsen och lägg till sautésvamp eller purjolök.
- ✓Du kan förbereda degen och toppingen i förväg, men montera och grädda strax före servering.
- ✓Experimentera med olika ostar, som Gruyère, för en rikare smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tunt skivad äpple och en nypa kanel för en söt och salt variant.
- Toppa med färska örter som gräslök eller persilja efter gräddning.
- Använd en blandning av fromage blanc och gräddfil för en syrligare topping.