Teurgoule

Name: Teurgoule
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT4-5 hours
Total time: PT4 hours 15 minutes - 5 hours 15 minutes
Yield: 8
Cuisine: France
Ingredients: 200 g Arborioris (eller annat kortkornigt, runt ris); 2 L Helmjölk (eller 6 dl; högre fetthalt rekommenderas för krämighet); 150 g Vispgrädde (eller 2.5 dl); 2 tsp Strösocker (eller 1.75 dl); 1/2 tsp Malen kanel

Norman Rice Pudding

Teurgoule är en traditionell ugnsbakad risgrynsgröt från regionen Normandie i Frankrike. Denna tröstande dessert kännetecknas av sin långsamma tillagningsprocess, som resulterar i en krämig konsistens infuserad med kanel och en distinkt karamelliserad yta på toppen. Dess namn, som betyder "vriden mun", tros syfta på de miner folk gör när de smakar på den rykande heta desserten.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid4-5 hours

Total tid4 hours 15 minutes - 5 hours 15 minutes

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

200 g Arborioris(eller annat kortkornigt, runt ris)
2 L Helmjölk(eller 6 dl; högre fetthalt rekommenderas för krämighet)
150 g Vispgrädde(eller 2.5 dl)
2 tsp Strösocker(eller 1.75 dl)
1/2 tsp Malen kanel

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förvärm ugnen till 150°C. Smörj en stor, djup ugnsfast form, helst av lergods eller keramik, lätt med smör, om så önskas.
⏱️ 5 minutes
2
Blanda arborioris, strösocker, malen kanel, vaniljextrakt (eller frön skrapade ur vaniljstången) och salt i den förberedda ugnsformen. Rör ihop dessa torra ingredienser.
⏱️ 5 minutes
3
Häll försiktigt helmjölken och vispgrädden över risblandningen. Rör försiktigt med en spatel för att blanda, se till att riset är mestadels täckt. Undvik att överarbeta.
⏱️ 2 minutes
4
Placera formen i mitten av den förvärmda ugnen. Baka, utan lock, i 3,5 till 5 timmar. Den exakta tiden beror på din ugn och önskad skorptjocklek. Du letar efter en djupt gyllenbrun, något läderartad skorpa som bildas på toppen och att gröt ska vara krämig och tjocknad, med mycket lite vätska kvar.
⏱️ 4-5 hours
5
När teurgoulen är färdigbakad, ta ut den ur ugnen. Låt den vila i minst 20-30 minuter innan servering. Den kan serveras varm, ljummen eller rumstempererad.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda helmjölk och grädde är avgörande för att uppnå den karaktäristiska krämiga konsistensen hos Teurgoule.
✓Den karakteristiska mörka, karamelliserade skorpan är ett kännetecken för denna dessert; bli inte orolig för dess utseende.
✓Medan vissa föredrar att slänga skorpan på grund av dess lätt bittra toner, njuter andra av den för dess intensiva smak.
✓Om du föredrar en mjukare risstruktur kan du kort koka riset i vatten i 2 minuter innan du tillsätter det till mjölkblandningen, dränera och skölj sedan.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked Calvados (äppelbrännvin) till mjölk- och gräddblandningen för en regional touch.
Blanda ner en vaniljstång, delad på längden, i mjölkblandningen för en mer nyanserad vaniljsmak, ta bort den före bakning.
Servera med en sida av kokta äpplen eller en klick crème fraîche.