Poisson à l'Odika(Fisk i Odika-sås)
En rik och smakrik rätt med fisk tillagad i en sås gjord på odika, en pasta gjord på frön från det vilda mangoträdet, som ger en unik chokladliknande smak. Den tillagas ofta med lokala kryddor och serveras med en stärkande sidorätt.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fasta vita fiskfiléer(som tilapia, havsabborre eller snapper, skurna i stora bitar)
- 150 g Odika-pasta(finns i specialbutiker för afrikanska livsmedel eller online)
- 2 medium Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 400 g Tomater(krossade eller purerade)
- 1 small Scotch bonnet-peppar(finhackad, fröna borttagna för mindre hetta (valfritt))
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 250 ml Vatten eller fiskbuljong
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 2 tbsp Färsk persilja eller koriander(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna generöst med salt och svartpeppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Bryn fiskbitarna på alla sidor tills de är lätt brynta. Ta upp fisken och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i samma gryta och fräs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner de krossade tomaterna och den hackade scotch bonnet-pepparn (om den används). Låt koka cirka 5-7 minuter, tills tomaterna börjar brytas ner lite.
- 6
Tillsätt odika-pastan i grytan och rör väl för att blanda med tomatröran. Låt koka i 2-3 minuter under konstant omrörning.
- 7
Häll i vattnet eller fiskbuljongen och låt såsen sjuda. Rör om så att odika-pastan blandas helt och såsen blir slät.
- 8
Lägg tillbaka de brynta fiskbitarna i grytan och placera dem i såsen. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt. Undvik att röra för kraftigt för att fisken ska behålla sin form.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov.
- 10
Garnera med färsk hackad persilja eller koriander före servering.
💡 Proffstips
- ✓Odika-pasta kan vara ganska rik; justera mängden efter din egen smak.
- ✓Om du inte hittar odika-pasta, föreslår vissa källor att använda en kombination av malda nötter och kakaopulver som substitut, även om smaken kommer att skilja sig.
- ✓Servera med fufu, ris eller kokta kokbananer.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som okra eller paprika i såsen.
- Använd olika sorters fisk eller till och med kyckling eller nötkött.