Poisson Braisé à l'Odika(Odika-bakad fisk)
En smakrik grillad fiskrätt från Gabon, marinerad i en blandning av kryddor och örter, sedan långkokt till perfektion. Odikapaketet, som kommer från fröna från Andok-trädet, ger en unik, lätt chokladig smak och rik textur till marinaden, vilket gör detta till en verkligt speciell rätt.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (t.ex. tilapia, rödspätta)
- 100 g Odikapuré
- 1 large Lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 cm Ingefära(riven)
- 1 small Scotch bonnet-chili(urkärnad och finhackad (valfritt, justera efter smak))
- 0.25 cup Färsk persilja(hackad)
- 0.25 cup Koriander(hackad)
- 2 tbsp Citronsaft
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
- 1 optional Buljongtärning(smulad)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Rengör fisken noggrant, gör några diagonala snitt på båda sidor av varje fisk. Skölj och torka av.
- 2
Blanda i en skål odikapurén, hackad lök, finhackad vitlök, riven ingefära, finhackad scotch bonnet (om du använder den), hackad persilja, hackad koriander, citronsaft, vegetabilisk olja, salt, svartpeppar och smulad buljongtärning (om du använder den). Blanda väl för att bilda en marinad.
- 3
Gnugga generöst fisken inuti och utanpå med odikamarinaden. Se till att marinaden kommer in i snitten.
- 4
Låt fisken marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur, eller upp till 2 timmar i kylskåp.
- 5
Förvärm ugnen till 180°C eller förbered grillen för medelhög värme.
- 6
Om du bakar i ugn, placera den marinerade fisken på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Baka i 30-40 minuter, eller tills fisken är genomkokt och flagnar lätt med en gaffel. Pensla med eventuell kvarvarande marinad halvvägs genom tillagningen.
- 7
Om du grillar, placera fisken direkt på grillgallret. Grilla i cirka 15-20 minuter per sida, beroende på fiskens tjocklek, tills den är genomkokt och lätt sotad. Pensla med olja eller kvarvarande marinad under grillningen för att förhindra att den fastnar och för att ge smak.
- 8
Servera Odika-bakad fisk varm, traditionellt med ris, kokbanan eller fufu.
💡 Proffstips
- ✓Odikapuré kan hittas i afrikanska specialbutiker eller online.
- ✓Justera mängden scotch bonnet-chili efter din kryddpreferens.
- ✓Se till att fisken är genomkokt men inte torr. Tillagningstiden varierar beroende på fiskens storlek och tillagningsmetod.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd andra typer av fast vit fisk som havsabborre eller groupers.
- Tillsätt en matsked tomatpuré till marinaden för en rikare färg och smak.