Dongo-Dongo
Okra and Fish Stew
En smakrik och mustig gryta gjord pÄ okra, fisk och aromatiska kryddor, ofta serverad med stÀrkelsebaserade tillbehör som fufu eller ris.
đ§ Ingredienser
- 1 lb Okra(fÀrsk eller fryst, skuren i 2,5 cm bitar)
- 1 lb Rökt eller saltad fisk(torsk, tilapia eller annan fast vit fisk, benad och flagad)
- 1 large Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 cubes Maggi buljongtÀrningar(eller annan fisk-/grönsaksbuljong)
- 1 optional Starka paprikor(t.ex. Scotch bonnet eller habanero, finhackade eller hela för mindre hetta)
- 4 cups Vatten
- 0.5 tsp Bikarbonat(eller tomatpuré)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och starka paprikor (om du anvÀnder dem) och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt okran, vatten, Maggi buljongtÀrningar och bikarbonat (eller tomatpuré). Rör om för att blanda.
- 4
LÄt grytan sjuda, tillsÀtt sedan den flagade fisken. LÀgg pÄ locket och lÄt koka i 30-40 minuter, eller tills okran och fisken Àr mjuk.
- 5
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera varm med fufu, ris eller chikwangue.
đĄ Proffstips
- âFör att minska klibbigheten hos okran kan du blötlĂ€gga den i saltat vatten i 30 minuter före tillagning och sedan skölja.
- âAtt anvĂ€nda rökt fisk ger grytan en djupare smak.
- âJustera mĂ€ngden stark paprika för att kontrollera hettan.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som tÀrnade tomater eller paprika.
- ErsÀtt fisken med kyckling eller nötkött för en annan proteingrund.