Poisson à la Sauce d'Arachide(Fisk i jordnötssås)
En rik och krämig jordnötssmörsgryta med fisk, stuvad i en smakrik sås gjord på jordnötter, tomater och aromatiska kryddor.
🧂 Ingredienser
- 600 g Fasta filéer av vit fisk(som tilapia, torsk eller snapper, skurna i bitar)
- 200 g Slätt jordnötssmör
- 1 large Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(krossade)
- 750 ml Grönsaksbuljong eller vatten
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Paprikapulver
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- a handful Valfritt: Färsk koriander(hackad, till garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda fiskbitarna med salt och peppar.
- 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
Rör ner de krossade tomaterna, currypulvret och paprikapulvret. Låt koka i 5 minuter så att smakerna blandas.
- 4
Vispa jordnötssmöret i en separat skål med en deciliter av grönsaksbuljongen eller vattnet tills det är slätt. Detta förhindrar klumpar.
- 5
Tillsätt den släta jordnötssmörsblandningen i grytan tillsammans med resten av buljongen eller vattnet. Rör om ordentligt. Låt såsen sjuda försiktigt.
- 6
Lägg försiktigt ner de kryddade fiskbitarna i den sjudande såsen. Se till att de är helt täckta. Lägg på ett lock och låt sjuda försiktigt i 20-25 minuter, eller tills fisken är genomkokt och faller isär lätt. Undvik att röra om för mycket när fisken väl har tillsatts för att undvika att den går sönder.
- 7
Smaka av med salt och peppar. Om såsen är för tjock, tillsätt lite mer buljong eller vatten. Om den är för tunn, låt den sjuda utan lock några minuter till.
- 8
Servera varm, garnerad med färsk koriander om så önskas. Den här rätten serveras traditionellt med ris eller fufu.
💡 Proffstips
- ✓Använd naturligt, osötat jordnötssmör för bästa smak.
- ✓Se till att jordnötssmöret är väl upplöst i buljongen innan det tillsätts i grytan för att undvika en grynig konsistens.
- ✓Var försiktig när du rör om grytan efter att fisken har tillsatts.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt grönsaker som spenat, sötpotatis eller paprika.
- Inkorporera en liten mängd chilipasta för extra hetta.
- Använd räkor eller kyckling istället för fisk.