Poulet Braisé Sauce Pistache(Braiserad kyckling med jordnötssås)
En smakrik rätt med grillad eller rostad kyckling serverad med en rik och mustig jordnötssås, ofta ackompanjerad av ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kycklingdelar(t.ex. lår, klubbor eller en hel styckad kyckling)
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 inch piece Ingefära(riven)
- 400 g Tomater(krossade eller puréade)
- 250 g Jordnötssmör(osötat, slätt)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 500 ml Kycklingbuljong
- 1 optional Scotch bonnet-peppar(hel eller finhackad, anpassa efter smak)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 tsp Timjan(torkad)
- 1 Lagerblad
👨🍳 Instruktioner
- 1
Krydda kycklingdelarna generöst med salt och svartpeppar. Om du vill kan du marinera dem i minst 30 minuter.
💡 Proffstips: För extra smak, tillsätt en nypa paprikapulver eller currypulver till kryddningen. - 2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Bryn kycklingdelarna på alla sidor tills de är gyllenbruna. Ta upp kycklingen och lägg åt sidan.
- 3
Tillsätt den hackade löken i samma gryta och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 4
Tillsätt den finhackade vitlöken och den rivna ingefäran och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 5
Rör ner de krossade tomaterna, timjan och lagerblad. Tillaga i cirka 5 minuter under omrörning då och då, tills tomatblandningen tjocknat något.
- 6
Vispa jordnötssmöret slätt med kycklingbuljongen i en separat skål. Häll denna blandning i grytan med tomatbasen.
💡 Proffstips: Se till att jordnötssmöret är väl blandat med buljongen för att undvika klumpar. - 7
Lägg tillbaka de brynta kycklingdelarna i grytan. Tillsätt scotch bonnet-pepparn (om du använder den). Låt såsen sjuda, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och tillaga i minst 1 timme, eller tills kycklingen är mör och genomkokt.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar. Om såsen blir för tjock, tillsätt lite mer kycklingbuljong eller vatten. - 8
Smaka av såsen med salt och svartpeppar. Ta bort lagerbladet och scotch bonnet-pepparn före servering.
💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen noggrant, eftersom jordnötssmör kan vara salt. - 9
Servera den braiserade kycklingen med jordnötssås varm, vanligtvis med ångkokt ris, fufu eller kokbananer.
💡 Proffstips: Garnera gärna med hackade jordnötter eller färsk koriander.
💡 Proffstips
- ✓Att använda jordnötssmör av god kvalitet och utan tillsatt socker är nyckeln till en autentisk smak.
- ✓Scotch bonnet-pepparn ger en subtil hetta; ta bort den före servering om du föredrar mindre stark mat.
- ✓Att bräsera kycklingen i såsen låter den absorbera alla de härliga smakerna.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt andra grönsaker som paprika eller okra i såsen under de sista 20 minuterna av tillagningen.
- För en starkare variant, tillsätt mer chili eller en annan typ av peppar.
- En skvätt limejuice på slutet kan fräscha upp smakerna.