Gambian Chicken and Okra Stew(Gambiansk kyckling- och spenatgryta)
En smakrik och mustig gryta med möra kycklingbitar och spenat, simmande i en rik, kryddig tomatbaserad buljong. Denna rÀtt Àr en vÀrmande basvara i gambiansk matlagning, ofta serverad med ris.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kyckling(skuren i bitar)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tbsp IngefÀra(fÀrskriven)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 400 g TĂ€rnad tomat(konserverad)
- 4 cups Kycklingbuljong
- 500 g Spenat(anvÀnd hela blad eller skÀr i större bitar)
- 1 optional Scotch bonnet-chili(finhackad, justera mÀngden efter smak)
- 1 tsp Malen spiskummin
- 1 tsp Malen koriander
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i kycklingbitarna och bryn dem pÄ alla sidor. Ta upp kycklingen och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra, lÄt frÀsa i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt tomatpuré, tÀrnad tomat, spiskummin, koriander, salt och peppar. LÄt koka i 2-3 minuter under konstant omrörning.
- 5
HĂ€ll i kycklingbuljongen och koka upp. LĂ€gg tillbaka den brynta kycklingen i grytan.
- 6
TillsÀtt spenaten och eventuell finhackad scotch bonnet-chili. Rör om ordentligt.
- 7
SÀnk vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ locket och lÄt sjuda i 30-35 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör, och spenaten mjuk.
- 8
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm med kokt ris.
đĄ Proffstips
- âFör en starkare gryta, tillsĂ€tt mer scotch bonnet-chili eller en nypa cayennepeppar.
- âOm grytan Ă€r för tjock, tillsĂ€tt lite mer kycklingbuljong eller vatten.
- âAnvĂ€nd fĂ€rsk spenat för bĂ€sta konsistens; om du anvĂ€nder fryst, tina och lĂ„t rinna av ordentligt först.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter, sötpotatis eller paprika.
- För en rikare smak, anvÀnd rökt fisk tillsammans med kycklingen.