Gambian Ebbeh(Gambisk Ebbeh)
Seafood and Vegetable Stew
Ebbeh Àr en smakrik och mustig skaldjurs- och grönsaksgryta, en stapelvara i gambisk matlagning. Den innehÄller en rik blandning av fisk, grönsaker och palmolja, ofta med en antydan av tamarind för en unik syrlighet.
đ§ Ingredienser
- 500 g Blandade skaldjur(t.ex. mal, bonga-fisk, rÀkor, krabbor (rengjorda och delade))
- 0.5 cup Palmolja
- 2 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlöksklyftor(finhackade)
- 1 medium Scotch bonnet-chili(finhackad (justera efter smak))
- 300 g Kassava(skalad och skuren i bitar)
- 200 g Sötpotatis(skalad och skuren i bitar)
- 150 g Okra(rensad och skivad)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 2 cubes KryddtÀrningar(smulade)
- 2 tbsp Limejuice
- 3 cups Vatten(eller efter behov)
- Salt(efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en stor kastrull pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och scotch bonnet-chilin, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt de hackade tomaterna och lÄt dem koka i cirka 5 minuter tills de börjar gÄ sönder.
- 4
Rör ner kassavabitarna, sötpotatisbitarna och den skivade okran. TillsÀtt tamarindpastan, de smulade kryddtÀrningarna, limejuicen, vattnet, salt och svartpeppar. Blanda vÀl.
- 5
Koka upp grytan, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i cirka 30 minuter, eller tills kassavan och sötpotatisen Àr möra.
- 6
TillsÀtt de blandade skaldjuren i grytan. Rör försiktigt och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 10-15 minuter, eller tills skaldjuren Àr genomkokta.
- 7
Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Servera varm, traditionellt med ris eller fufu.
đĄ Proffstips: Om du föredrar en tjockare gryta kan du mosa en del av de kokta grönsakerna mot sidan av kastrullen.
đĄ Proffstips
- âSe till att dina skaldjur Ă€r fĂ€rska för bĂ€sta smak.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili för önskad hetta.
- âTamarindpasta kan hittas i de flesta internationella eller asiatiska livsmedelsbutiker.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som hackad paprika eller Àggplanta.
- Rökt fisk kan tillsÀttas för en extra smakdimension.